🧂 食材
- 1 pound 干豆子
- 8-10 cups 水
- 2 tablespoons 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 large 青灯笼椒(切碎)
- 2 medium 西红柿(切块)
- 2 medium 青香蕉 (guineos)(去皮切片)
- 1 bunch 香菜 (culantro)(切碎)
- 1 teaspoon 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 large 鸡蛋
- 1/2 teaspoon 胭脂树粉 (可选)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗干豆子，放入一个大锅中，加入8-10杯水。烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，或直到豆子变软。（或者，可以使用预先煮好的豆子和豆汤。）
- 2
在豆子炖煮期间，在另一个平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、蒜末和切碎的青灯笼椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
向平底锅中加入切块的西红柿，再煮3-5分钟，直到西红柿开始分解。
- 4
豆子变软后，将炒好的蔬菜混合物加入豆子锅中。加入切片的青香蕉、切碎的香菜 (culantro)、孜然粉、盐和胡椒。如果使用，可加入胭脂树粉上色。
- 5
将汤重新煮至微沸，再炖15-20分钟，或直到青香蕉变软，味道充分融合。
- 6
小心地将鸡蛋直接打入慢炖的汤中，保持间隔。盖上锅盖，将鸡蛋煮约5-7分钟，或直到蛋白凝固，蛋黄达到您想要的稠度。
- 7
将鸡蛋豆子汤趁热盛出，每碗放一个水波蛋。如果喜欢，可以用额外的香菜碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓稠的汤，可以在加入鸡蛋之前，用锅铲将一些豆子压碎。
- ✓如果没有新鲜的香菜 (culantro)，可以使用普通香菜，但 culantro 会提供更独特的风味。
- ✓确保青香蕉是坚实且未过熟的，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在其中加入切碎的猪油渣 (chicharrón) 以增加风味和口感。
- 搭配白米饭和牛油果片一起食用。