🧂 食材
- 1 lb 干黑豆
- 1 lb 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 8 cups 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将黑豆淘洗干净，浸泡一夜；或者使用快速浸泡法：将豆子煮1分钟，然后静置1小时。
💡 专业技巧: 烹饪前倒掉浸泡的水。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将猪肉块煎至各面呈金黄色。
- 3
加入切碎的洋葱、蒜末和彩椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入沥干水分的黑豆、番茄丁、孜然粉、盐和胡椒粉。倒入8杯水。
- 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1.5至2小时，或直至豆子变软，猪肉煮透。偶尔搅拌。
- 6
豆子和猪肉变软后，拌入切碎的香菜。根据需要用盐和胡椒粉调味。
- 7
趁热食用，可根据喜好撒上额外的香菜作为装饰。传统上搭配白米饭和玉米饼。
💡 专业技巧
- ✓想要汤汁更浓稠，可在食用前将部分豆子压在锅边。
- ✓炖煮时可加入一片月桂叶以增加风味。
- ✓如果喜欢更辣的汤，可以加入一个墨西哥辣椒或一撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可用鸡肉丝或牛肉丝代替猪肉。
- 加入胡萝卜或芹菜等其他蔬菜。
- 素食版本：省略猪肉，使用蔬菜高汤。