🧂 食材
- 2 lbs 牛肚(已清洗并切成一口大小的块)
- 1 lb 牛尾(可选，用于增加风味)
- 12 cups 水
- 1 large 洋葱(切成四瓣)
- 6 cloves 大蒜瓣(压碎)
- 3 stalks 芹菜梗(切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮并切成大块)
- 3 medium 土豆(去皮并切成大块)
- 2 medium 青芭蕉(去皮并切成约5厘米长的段)
- 1 lb 木薯(去皮并切成约5厘米长的段)
- 2 ears 玉米棒(切成约7.5厘米长的段)
- 1 bunch 香菜(扎成一束)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- to taste 柠檬汁
- to taste 洪都拉斯辣椒酱（可选）
👨🍳 步骤
- 1
将牛肚在冷水下彻底冲洗干净。将牛肚（以及牛尾，如果使用）放入一个大锅中，加入8杯水、洋葱、大蒜和芹菜。煮沸，然后转小火，盖上盖子慢炖2至3小时，或直至牛肚非常软烂。在第一个小时内撇去表面出现的泡沫或杂质。
⏱️ 2-3 hours💡 专业技巧: 使用高压锅可以显著缩短牛肚的烹饪时间。 - 2
将牛肚和牛尾从锅中取出。过滤汤汁，丢弃固体（洋葱、大蒜、芹菜）。将汤汁倒回锅中。将煮软的牛肚切成一口大小的块，放回汤汁中。如果使用牛尾，将肉从骨头上剔下，然后加入锅中。
💡 专业技巧: 在进行下一步之前，请确保牛肚已非常软烂；用叉子可以轻松刺穿。 - 3
向锅中加入剩余的4杯水。将汤汁煮至微沸。加入胡萝卜、土豆、青芭蕉和玉米。煮约20-30分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 20-30 minutes - 4
将木薯和一束香菜加入锅中。继续慢炖15-20分钟，或直至木薯变软。
⏱️ 15-20 minutes - 5
用盐和黑胡椒慷慨地给汤调味，至合口味。上菜前取出香菜束。热食，可挤上新鲜柠檬汁，也可根据喜好加入洪都拉斯辣椒酱。
💡 专业技巧: 经常品尝并调整调味。汤应该调味充分。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗和软化牛肚是制作美味洪都拉斯牛肚汤最关键的一步。
- ✓不要让锅里太拥挤；确保有足够的水覆盖所有食材。
- ✓加入青芭蕉和木薯会给汤带来美妙的淀粉质口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入牛脚以增加胶质和浓郁度。
- 可以加入少许胭脂树红（achiote）来增添温和的颜色和风味。
- 想要更辣的汤，可以在蔬菜中加入切碎的墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。