🧂 食材
- 1 lb 干红芸豆
- 8 cups 水
- 8 oz 洪都拉斯香肠(肠衣去除，弄碎)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切丁（任意颜色）)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 青柠角
👨🍳 步骤
- 1
将干芸豆冲洗干净，浸泡一夜，或使用快速浸泡法：将豆子煮沸2分钟，然后浸泡在热水中1小时。
💡 专业技巧: 倒掉浸泡的水，烹饪前冲洗豆子。 - 2
沥干并冲洗浸泡好的芸豆。将它们放入一个大锅中，加入8杯清水。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直至豆子变软。
⏱️ 1.5 hours - 3
在豆子慢炖期间，另取一个煎锅，用中火煎香肠，直至变褐色并熟透。用漏勺捞出香肠，锅中留下煸出的油脂。
⏱️ 10 minutes - 4
将切好的洋葱、蒜末和彩椒加入香肠的油脂中。翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 5
豆子变软后，将炒好的蔬菜、煎好的香肠、孜然粉和牛至加入锅中。充分搅拌。
💡 专业技巧: 如果想要更浓稠的汤，可以将锅边的一些豆子捣碎，或者将一部分汤打成泥。 - 6
让汤再慢炖15-20分钟，使味道融合。用盐和黑胡椒调味。
⏱️ 20 minutes - 7
盛出热汤，撒上新鲜香菜，配上青柠角。
💡 专业技巧: 可搭配玉米饼或硬皮面包蘸食。
💡 专业技巧
- ✓使用洪都拉斯香肠会带来更地道的风味。
- ✓根据您对辣味的偏好调整香肠的用量。
- ✓如果没有干芸豆，可以使用罐头豆，但要彻底冲洗干净，并在慢炖的最后15分钟加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一个切块的土豆或一片月桂叶。
- 素食版本：省略香肠，用少许油炒蔬菜，加入烟熏红椒粉增加风味。