🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 1 tbsp 生抽
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tbsp 绍兴酒
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 五香粉
- 1 tsp 糖
- 0.5 cup 中筋面粉
- 0.5 cup 玉米淀粉
- 1 大号鸡蛋
- 中性植物油(足够炸制)
- 椒盐(配食（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡块与生抽、伍斯特酱、绍兴酒、盐、白胡椒粉、五香粉和糖混合。搅拌均匀，腌制至少4小时，最好在冰箱里过夜。
- 2
将鸡肉从冰箱取出，在油炸前静置约20分钟至室温。
- 3
在另一个碗中，将鸡蛋与中筋面粉和玉米淀粉打散，直到形成浓稠的面糊。
- 4
将腌制好的鸡块加入面糊中，翻拌均匀，使其裹上厚厚一层面糊。
- 5
在一个深锅或炒锅中，加热约2-3英寸的中性植物油至350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 使用温度计来保持油温，以获得最佳酥脆度。 - 6
小心地将裹好面糊的鸡块分批放入热油中，确保不要将锅内填满。每批炸约5-7分钟，或直至金黄酥脆且完全熟透。
💡 专业技巧: 分批油炸以保持油温并确保均匀烹饪。 - 7
用漏勺将炸好的鸡块从油中捞出，放在铺有厨房纸的烤网上沥干油分。
- 8
趁热享用炸好的鸡块，可根据喜好撒上椒盐。
💡 专业技巧: 立即食用以获得最佳酥脆口感。
💡 专业技巧
- ✓将鸡肉过夜腌制，可以使风味更深入。
- ✓确保在油炸前油温适宜，以获得酥脆的外皮而不至于内部过度烹饪。
- ✓复炸可以获得更酥脆的口感，但不是必须的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡翅或鸡中翅可获得不同的呈现方式。
- 在腌料中加入一撮四川花椒粉，可增添细微的麻感。