🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鳕鱼、鲷鱼或巴沙鱼，切成一口大小的块)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 白胡椒粉
- 6 tbsp 玉米淀粉(分开使用)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 large 蛋清
- 2-3 tbsp 水(用于面糊)
- for frying 植物油
- 1/2 洋葱(切块)
- 1/2 甜椒(红色或绿色，切块)
- 1/2 cup 菠萝块(罐装或新鲜的)
- 1/2 cup 番茄酱
- 1/4 cup 白醋
- 1/4 cup 糖
- 1/4 cup 水(用于酱汁)
- 1 tbsp 玉米淀粉(与2汤匙水混合，用于勾芡)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鱼块表面的水分。用盐和白胡椒粉调味。
- 2
在一个碗中，混合4汤匙玉米淀粉、中筋面粉和蛋清。逐渐加入2-3汤匙水，搅拌成顺滑的面糊。将鱼块均匀地裹上面糊。
- 3
在炒锅或深锅中用中高火加热植物油。分批炸裹好面糊的鱼块，直至金黄酥脆。捞出，用厨房纸吸干多余的油。
- 4
在另一个碗中，将番茄酱、白醋、糖和1/4杯水搅拌均匀，制成酱汁。
- 5
在同一个炒锅（倒掉多余的油）中，翻炒洋葱块和甜椒块1-2分钟，直至略微软化。加入菠萝块，再翻炒一分钟。
- 6
将糖醋酱汁混合物倒入炒锅中。煮沸后，加入玉米淀粉浆勾芡，使酱汁变浓稠。煮1-2分钟，直至酱汁光泽。
- 7
小心地将炸好的鱼块放入酱汁中，轻轻翻拌，使鱼块均匀裹上酱汁。立即上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了让鱼更酥脆，可以炸两次：先炸至浅金黄色，休息片刻后再炸至深金黄色。
- ✓根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到您喜欢的甜度和酸度。
- ✓确保油温足够高，这样炸出的鱼块才能酥脆，并且不容易吸油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜或马蹄。
- 可以用鸡肉或猪肉代替鱼，制作不同的糖醋主菜。