🧂 食材
- 450 g 螺片(新鲜或冷冻，切片)
- 1.5 tbsp 花生油
- 3 cloves 大蒜(去皮压碎)
- 2 slices 姜(约7.5厘米x3毫米)
- 115 g 马蹄(去皮切片)
- 115 g 荷兰豆(去蒂)
- 1 tbsp 生抽
- 2 tsp 绍兴黄酒(或干雪利酒)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 120 ml 鸡汤(或市售鲜鸡汤)
- 2 tsp 玉米淀粉(与1汤匙水混合成水淀粉)
- 2 tsp 麻油(烤过的)
👨🍳 步骤
- 1
将螺片切薄片。如果使用冷冻螺片，请确保完全解冻。
- 2
将炒锅或大煎锅用高火加热至滚烫。加入花生油，加热至微冒烟。
- 3
将压碎的大蒜和姜片放入热油中，翻炒约20秒至出香味。
- 4
将切片的螺片、马蹄片和荷兰豆加入炒锅中。持续翻炒约1分钟。
- 5
倒入生抽、绍兴黄酒、糖、盐和黑胡椒。加入鸡汤，煮沸。
- 6
缓慢地搅入玉米淀粉水，将酱汁勾芡至所需的浓稠度。搅拌直至酱汁均匀地包裹住食材。
- 7
淋入麻油，最后翻炒均匀。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓螺片非常容易熟，煮过头会变硬。确保在加入食材前，炒锅非常热。
- ✓如果没有荷兰豆，可以用嫩豌豆或甜豆代替。
- ✓根据个人口味调整生抽和盐的用量，因为有些鸡汤可能偏咸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他爽脆的蔬菜，如彩椒或西兰花。
- 如果想吃辣一点，可以在放入大蒜和姜时，加入一些干辣椒碎或新鲜辣椒片。