🧂 食材
- 200 g 干伊府面
- 100 g 猪里脊肉，薄片
- 50 g 香菇，片
- 50 g 杏鲍菇，片
- 50 g 胡萝卜，丝
- 50 g 豆芽
- 2 cloves 大蒜，末
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 生抽
- 1 tsp 老抽
- 1 tsp 麻油
- 1/2 tsp 糖
- 150 ml 水或鸡汤
- 1 batch 水淀粉（1茶匙玉米淀粉 + 2茶匙水）
👨🍳 步骤
- 1
将干伊府面用沸水浸泡约2-3分钟至软，然后沥干备用。不要泡太久。
💡 专业技巧: 浸泡过久会使面条变得软烂。 - 2
将猪肉片用1茶匙生抽和1/2茶匙麻油腌制至少10分钟。
- 3
在炒锅或大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入腌制好的猪肉，翻炒至熟。盛出备用。
- 4
向锅中加入剩余的2汤匙植物油。加入蒜末，炒香，约30秒。
- 5
加入香菇、杏鲍菇和胡萝卜片。翻炒2-3分钟，至略微变软。
- 6
加入沥干水分的伊府面、炒好的猪肉、蚝油、剩余的生抽、老抽、麻油和糖。翻炒均匀。
- 7
倒入水或鸡汤。煮沸至冒泡，轻轻搅拌，直到面条吸收大部分汤汁，酱汁略微变浓稠。
- 8
加入豆芽，再翻炒一分钟，直到豆芽稍微变软但仍保持脆感。
- 9
如果酱汁太稀，加入水淀粉，搅拌至酱汁变浓稠。尝味并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 分次加入水淀粉，以达到所需的浓稠度。 - 10
趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用猪油代替植物油。
- ✓可以添加其他蔬菜，如韭菜或彩椒。
- ✓如果您喜欢口感更干爽的面条，可以延长烹饪时间，直到酱汁几乎完全被吸收。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入虾仁或鸡丝以改变蛋白质。
- 加入干香菇以获得更浓郁的菌菇风味。
- 可以加入少许绍兴酒以增加香气。