👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个碗中，将切好的牛肉片与酱油、绍兴黄酒、玉米淀粉和麻油混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 专业技巧: 用玉米淀粉腌制牛肉有助于使其更嫩滑，并形成丝滑的口感。
2. 2

   将西兰花小朵放入沸水中焯烫1-2分钟，至颜色鲜绿。捞出沥干备用。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 专业技巧: 焯烫有助于稍微煮熟西兰花并保持其鲜艳的颜色。
3. 3

   在一个小碗中，将蚝油、酱油、糖和水或牛肉高汤搅匀，制成酱汁。备用。

   💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要调整调味料。
4. 4

   在炒锅或大煎锅中，用大火加热2汤匙植物油，直至冒烟。

   💡 专业技巧: 温度很高的炒锅是炒菜的关键。
5. 5

   将腌制好的牛肉片放入热锅中，铺成单层。快速翻炒至两面变色，约1-2分钟。将牛肉从锅中取出备用。

   ⏱️ 2 minutes

   💡 专业技巧: 避免锅中食物过挤；如有需要，分批烹饪。
6. 6

   在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入蒜末和姜末，翻炒约30秒，至出香味。

   ⏱️ 30 seconds
7. 7

   将焯烫好的西兰花倒回锅中，翻炒1分钟。

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   将调好的酱汁倒入锅中。煮沸。

   ⏱️ 30 seconds
9. 9

   加入水淀粉勾芡。搅拌至酱汁均匀包裹住西兰花，并略微浓稠。

   ⏱️ 30 seconds
10. 10

    将炒好的牛肉倒回锅中。快速翻拌，使牛肉和西兰花均匀地裹上酱汁。

    ⏱️ 1 minute

    💡 专业技巧: 快速翻拌，以免牛肉过度烹饪。
11. 11

    立即与蒸米饭一起享用。

    💡 专业技巧: 如果喜欢，可以淋上少许麻油增香。