🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 5 medium 干香菇(用热水泡发至软，去蒂，切片)
- 1 tbsp 鲜姜(磨碎或剁成细末)
- 2 stalks 葱(葱白和葱绿分开，葱白切碎，葱绿切成细丝作为装饰)
- 2 tsp 生抽
- 2 tsp 蚝油
- 2 tsp 绍兴酒
- 1 tsp 麻油
- 2 tsp 玉米淀粉
- 0.25 tsp 糖
- 0.125 tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 香菇浸泡液(可选，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉和香菇：将鸡腿肉切成一口大小的块。干香菇用热水泡发至软，去除硬蒂后切片。葱白部分切碎。
- 2
腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡块与生抽、蚝油、绍兴酒、麻油、玉米淀粉、糖、白胡椒粉、姜末、葱白碎以及香菇浸泡液（如果使用）混合均匀。确保鸡肉块都裹上腌料。在室温下腌制至少20分钟，或放入冰箱冷藏更长时间。
- 3
摆盘：将腌制好的鸡肉块和香菇片均匀地铺在耐热的盘子或浅蒸碗中。
- 4
蒸制鸡肉：将炒锅或锅中的水烧至大滚。将装有鸡肉和香菇的盘子放入蒸锅中。盖上锅盖，用大火蒸约20-25分钟，或直至鸡肉熟透且嫩滑。
- 5
装饰和上菜：小心地从蒸锅中取出盘子。撒上切好的葱绿丝作为装饰。搭配米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用鸡腿肉比鸡胸肉能获得更嫩滑多汁的口感。
- ✓不要丢弃香菇的浸泡液；它能为腌料增添浓郁的鲜味。
- ✓为获得最佳效果，请确保在将菜肴放入蒸锅前，蒸锅里的水正在剧烈沸腾。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在蒸盘中加入其他食材，如广式腊肠片、枸杞或木耳。
- 如果喜欢，也可以使用整鸡切块代替鸡腿肉。
- 可以在腌料中加入少许老抽，以获得更深的颜色。