🧂 食材
- 1 lb 鸡肝(洗净，去除筋膜，对半切开)
- 1 tbsp 猪油 (zsír) 或食用油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(捣碎或切碎)
- 2 heaped tsp 匈牙利甜红椒粉
- 3 tbsp 水
- 1 tbsp 番茄泥
- 4 tbsp 酸奶油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅中用中火加热猪油或食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末，再翻炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入匈牙利甜红椒粉，持续翻炒约1分钟，不断搅拌以防烧焦。加入水和番茄泥，充分搅拌均匀。
- 4
将处理好的鸡肝加入平底锅中。翻炒3-4分钟，直到鸡肝两面都变成褐色，但中心仍然略带粉色。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪鸡肝，否则会变韧。 - 5
将火调至小火，拌入酸奶油、盐和胡椒。偶尔搅拌，慢炖4-5分钟，直到酱汁变得浓稠，鸡肝完全煮熟。
💡 专业技巧: 加入酸奶油后不要让酱汁沸腾。 - 6
品尝并根据需要调整调味。热食。
💡 专业技巧: 这道菜搭配脆皮面包、鸡蛋面或土豆泥都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的匈牙利甜红椒粉是获得正宗风味的关键。
- ✓确保鸡肝新鲜且清洁干净，以获得最佳口感和质地。
- ✓酱汁应该浓稠且丰富；根据个人喜好调整酸奶油的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 在炒洋葱的同时加入炒蘑菇或甜椒。