🧂 食材
- 1 lb 猪里脊(切成1英寸的方块)
- 3 tbsp 特级初榨橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tbsp 匈牙利甜红椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 oz 褐菇(切片（约1.5杯）)
- 0.5 medium 红甜椒(切丁)
- 1 medium 番茄(切丁（或5个圣女果）)
- 1 tsp 盐
- 1 cup 水或鸡高汤
- 1 tbsp 中筋面粉
- 0.5 cup 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在中号平底锅中用中火加热橄榄油。炒香洋葱，直到变软，约3分钟。加入大蒜，再炒一分钟。
- 2
拌入红椒粉和黑胡椒。加入切块的猪肉，煎至两面金黄。
- 3
加入切片的褐菇和切丁的红甜椒。翻炒约3分钟。加入切丁的番茄。
- 4
用盐调味。加入水或鸡高汤。煮沸后转小火慢炖10-15分钟，或直至猪肉变嫩。
- 5
在一个小碗里，将面粉和酸奶油搅打均匀。取一勺锅里的酱汁加入酸奶油混合物中，搅打至顺滑。将此混合物倒回平底锅中。
- 6
再用小火慢炖5-10分钟，偶尔搅拌，直至酱汁浓郁顺滑。热食，传统上搭配诺克德利或意大利面。
💡 专业技巧
- ✓为防止酸奶油结块，请确保酸奶油是室温的，并且酱汁保持微沸状态，而不是滚沸。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入橄榄油之前，先将几片切碎的培根煸出油。
- ✓如果没有猪里脊，可以用猪腰排代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在为猪肉上色后，用少许白葡萄酒给锅脱脂。
- 上桌前撒上新鲜的切碎欧芹作为装饰。