🧂 食材
- 4 pieces 鸡胸肉，去骨去皮
- 2 tbsp 黄油
- 2 medium 红葱头，切末
- 2 cloves 大蒜，切末
- 100 ml 干白葡萄酒
- 200 ml 鸡高汤
- 150 ml 重奶油
- 2 tbsp 新鲜龙蒿，切碎
- 1 tsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 1 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
用盐和白胡椒粉充分调味鸡胸肉。如果使用蒸锅，请按照制造商的说明进行准备。或者，您可以使用带有紧密贴合盖子的锅和蒸笼。
💡 专业技巧: 在烹饪前充分调味鸡肉，确保其风味均匀。 - 2
将调味好的鸡胸肉放入蒸笼中。蒸15-20分钟，或直至煮熟，中心不再呈粉红色。具体时间取决于鸡胸肉的厚度。
💡 专业技巧: 蒸制可以使鸡肉保持湿润和鲜嫩。 - 3
在蒸鸡肉的同时，在中火上用平底锅融化黄油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 红葱头比普通洋葱提供更温和、更甜的味道。 - 4
加入蒜末，再炒一分钟至香气散发。倒入干白葡萄酒，煮沸2-3分钟，刮起锅底的任何粘连物，直到液体减少一半。
💡 专业技巧: 减少葡萄酒可以浓缩其风味并去除部分酒精。 - 5
加入鸡高汤，煮沸。煮约5分钟，让味道融合。
💡 专业技巧: 使用优质鸡高汤可以增强酱汁的风味。 - 6
转小火，搅拌入重奶油。轻轻慢炖，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。不要剧烈煮沸。
💡 专业技巧: 轻轻慢炖可以防止奶油分离。 - 7
拌入新鲜切碎的龙蒿和柠檬汁。用盐和白胡椒粉调味酱汁，直至合您口味。
💡 专业技巧: 在烹饪后期加入新鲜香草，以保留其鲜艳的风味和颜色。 - 8
鸡肉煮好后，从蒸锅中取出。将鸡胸肉切片或整块摆盘。
💡 专业技巧: 蒸好后让鸡肉稍微静置一下，有助于保持其多汁。 - 9
将温热的龙蒿奶油酱汁淋在鸡肉上。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配蒸蔬菜（如芦笋或青豆）或米饭食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果您没有新鲜龙蒿，可以使用1茶匙干龙蒿，但需在酱汁制作的早期加入。
- ✓为了使酱汁更浓稠，可以将1茶匙玉米淀粉与1汤匙冷水混合成淀粉水，然后将其搅拌到慢炖的酱汁中。
- ✓确保鸡肉完全煮熟但不要过度烹饪，否则会导致鸡肉变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙第戎芥末酱，增加一丝微酸。
- 在炒红葱头的同时，将切碎的蘑菇拌入酱汁中。
- 为了使酱汁更浓郁，可以使用重奶油和一勺法式酸奶油的混合物。