🧂 食材
- 6 medium 甜椒（任意颜色），去顶部并挖空种子
- 300 g 猪肉末
- 200 g 牛肉末
- 100 g 短粒米，生
- 1 medium 洋葱，切末
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 甜味匈牙利红辣椒粉
- 1 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或猪油
- 400 g can 罐装碎番茄
- 1 tbsp 番茄膏
- 500 ml 水或蔬菜高汤
- optional 酸奶油，搭配食用（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在加盐的沸水中煮米饭至有嚼劲（约8-10分钟）。彻底沥干并稍微放凉备用。
💡 专业技巧: 稍微煮不透的米饭很重要，因为它会在甜椒内部继续烹饪。 - 2
在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、煮好的米饭、切碎的洋葱、切末的大蒜、甜味红辣椒粉、鸡蛋、切碎的欧芹、盐和胡椒。充分搅拌至混合均匀。
💡 专业技巧: 混合猪肉和牛肉可以提供良好的风味和口感平衡。 - 3
小心地将准备好的甜椒用肉末和米饭混合物填满，约四分之三满。不要塞得太紧，因为米饭会膨胀。
💡 专业技巧: 留出顶部空间，以便在烹饪过程中膨胀。 - 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热油或猪油。加入碎番茄和番茄膏，搅拌均匀。加入水或高汤，煮沸。
💡 专业技巧: 良好的番茄基底对酱汁至关重要。 - 5
小心地将酿好的甜椒直立放在慢炖的番茄酱汁中。确保它们大部分浸没在酱汁中。如有必要，可以添加少许水或高汤。
💡 专业技巧: 将甜椒紧密排列有助于它们直立。 - 6
盖上锅盖，用小火慢炖45-60分钟，或直到甜椒变软且馅料完全煮熟。偶尔搅拌酱汁，防止粘锅。
💡 专业技巧: 甜椒应该变软但仍能保持形状。 - 7
用盐和胡椒调味酱汁。如果酱汁太稀，可以取出甜椒，将酱汁敞开煮几分钟使其变浓稠。
💡 专业技巧: 调整酱汁的调味对整体风味很重要。 - 8
将酿好的甜椒趁热食用，淋上大量的番茄酱汁。放上一勺酸奶油是传统且美味的选择。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配土豆泥或脆皮面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣一点，可以在馅料中加入一小撮辣味匈牙利红辣椒粉。
- ✓如果没有新鲜欧芹，可以使用干欧芹，但用量减半。
- ✓确保甜椒新鲜且坚挺，以获得最佳效果。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙烟熏红辣椒粉，以获得更深邃的烟熏风味。
- 在馅料中加入少量煮熟并碾碎的培根，以增加浓郁度。
- 为了更清淡的版本，可以用瘦火鸡肉末或鸡肉末代替猪肉末和牛肉末。