🧂 食材
- 700 g 新鲜大黄(修整并切成1英寸的块)
- 150 g 白砂糖(用于馅料)
- 200 g 中筋面粉(用于酥顶)
- 50 g 燕麦片(用于酥顶)
- 100 g 红糖(压实，用于酥顶)
- 125 g 黄油(冷藏，切块)
- 1 tsp 肉桂粉
- 200 g Skyr奶酪(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C（350°F）。
💡 专业技巧: 确保烤箱在烘烤前已充分预热。 - 2
在一个大碗中，将切好的大黄与白砂糖和肉桂粉拌匀，直到裹满。
💡 专业技巧: 尝一小块大黄；如果非常酸，可以多加一点糖。 - 3
将大黄混合物均匀铺在烘焙盘中（约20x20厘米或类似尺寸）。
💡 专业技巧: 玻璃或陶瓷烘焙盘效果不错。 - 4
在另一个碗中，将酥顶用的面粉、燕麦片和红糖混合。
💡 专业技巧: 确保红糖充分混合均匀。 - 5
将冷藏的黄油块加入干性材料中。用指尖或糕点搅拌器将黄油搓入混合物中，直到呈现粗面包屑状。
💡 专业技巧: 快速操作以保持黄油的低温。 - 6
将酥顶均匀撒在大黄混合物上方的烘焙盘中。
💡 专业技巧: 确保整个表面都被覆盖。 - 7
烘烤35-40分钟，或直到酥顶呈金黄色，大黄变软并冒泡。
💡 专业技巧: 如果酥顶上色过快，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
让酥饼稍微冷却10-15分钟后再食用。
💡 专业技巧: 这有助于馅料稍微凝固。 - 9
温热时搭配一大勺Skyr奶酪食用。
💡 专业技巧: Skyr奶酪与酸甜的大黄形成了绝佳的奶油对比。
💡 专业技巧
- ✓冰岛大黄以其酸度著称，所以不用担心糖的用量。
- ✓想要增加额外的脆感，可以在酥顶中加入一些切碎的坚果，如杏仁或核桃。
- ✓如果买不到新鲜大黄，可以使用冷冻大黄，但可能需要稍微调整烘烤时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在大黄馅料中加入一小勺香草精。
- 搭配一勺蜂蜜或枫糖浆食用。