Es Teler(印尼水果刨冰)
Es Teler，因其美味而常被翻译为“醉冰”，是一道深受喜爱的印尼水果冰饮甜点。它融合了热带水果、浓郁的椰奶和香甜的炼乳，色彩鲜艳，口感清爽，传统上淋在刨冰上。这道甜点是印尼热带气候中消暑的流行方式，常在饭后作为甜点享用，或作为清爽的零食。
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🧂 食材
- 1 large 熟牛油果(切块)
- 1 嫩椰肉(切丝或薄片)
- 150 g 菠萝蜜(熟的，去核，切薄片)
- 4 tbsp 椰奶(全脂)
- 200 ml 炼乳(根据口味调整)
- for serving 椰子水(或普通冷水)
- 100 g 糖(可选，根据口味调整)
- 1 盐(平衡甜味)
👨🍳 步骤
- 1
准备椰奶基底：在一个小锅里，用中小火将椰奶和班兰叶（如果使用）一起温和加热约5分钟。不要煮沸。离火，取出班兰叶，让混合物完全冷却。
⏱️ 15 minutes - 2
准备水果：在椰奶冷却时，准备水果。将熟牛油果切成一口大小的块。将嫩椰肉和去核的菠萝蜜切成薄片。
⏱️ 3 minutes - 3
混合液体和甜味剂：在一个壶或碗里，混合冷却的椰奶、炼乳、椰子水（或普通水）、糖（如果使用）和一小撮盐。充分搅拌，直到糖和盐溶解。品尝并根据需要调整甜度。
⏱️ 2 minutes - 4
组装Es Teler：在每个单独的杯子或碗里，先铺上准备好的水果：牛油果、嫩椰肉和菠萝蜜。将它们均匀地分配到各个份中。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加热和冷却椰奶混合物之前，加入1汤匙玉米淀粉搅拌，使其稍微变稠。
- ✓如果没有新鲜的嫩椰肉，可以使用罐头嫩椰肉（沥干）作为替代。
- ✓确保你的牛油果已经成熟但仍然足够坚实，以便切块后能保持形状。
- ✓根据个人喜好调整炼乳的用量来调整甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入仙草冻块（cincau）或椰果（nata de coco），增加口感和视觉吸引力。
- 加入其他热带水果，如切成薄片的芒果或木瓜。
- 为了获得不同的风味，可以在液体基底中加入少许班兰风味糖浆（如Cocopandan糖浆）。