🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(去骨，切成1厘米的方块)
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 250 g 冷无盐黄油(切块)
- 100 ml 冷水(约)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切小丁)
- 1 medium 防风草（芜菁）(去皮，切小丁)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 medium 土豆(去皮，切小丁)
- 200 ml 羊肉或牛肉高汤
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 新鲜迷迭香(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于蛋液刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：将黄油搓入面粉中，直到呈现面包屑状。逐渐加入冷水，直到形成一个硬实的麵糰。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 2
制作馅料：在一个大碗中，混合羊肉、胡萝卜丁、防风草、洋葱和土豆。加入切碎的百里香和迷迭香、盐和胡椒。充分搅拌。
- 3
在一个平底锅中加热高汤，然后倒入羊肉和蔬菜混合物中。搅拌均匀。
- 4
预热烤箱至200°C（风扇烤箱180°C/燃气炉6档）。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 5
在撒了少许面粉的台面上，将派皮擀成约3毫米厚。切出6个直径约20厘米的圆形。
- 6
将羊肉和蔬菜馅料放在每个派皮圆形的一半上，留出边缘。用清水湿润派皮边缘，然后将另一半派皮折过来形成半圆形。用力捏紧边缘以封口。
- 7
将派放在准备好的烤盘上。在每个派的顶部切一个小口，以排出蒸汽。刷上打散的蛋液。
- 8
以200°C烤15分钟，然后将烤箱温度降低至180°C（风扇烤箱160°C/燃气炉4档），再烤25-30分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料完全煮熟。
- 9
稍稍冷却后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保所有蔬菜都切得细小且大小均匀，以便均匀受热。
- ✓不要过度揉捏派皮麵糰，否则会使派皮变硬。
- ✓确保派的边缘密封良好，以防止馅料在烘烤过程中漏出。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙伍斯特酱，以增加额外的鲜味。
- 用牛肉代替羊肉，或者用丰盛的蘑菇和扁豆混合物制作素食版本。
- 在其他根茎类蔬菜中加入一把切碎的欧防风或芜菁。