🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 100 g 燕麦片
- 3 medium 胡萝卜(去皮，粗切)
- 2 medium 欧防风(去皮，粗切)
- 1 medium 大头菜（瑞典萝卜）(去皮，粗切)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 L 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 4 sprigs 新鲜百里香
- 2 sprigs 新鲜迷迭香
- 1 月桂叶
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 确保炖菜受热均匀。 - 2
在中高火下，在一个大的、可放入烤箱的锅或荷兰锅中加热橄榄油。分批煎至羊肉块表面呈褐色，注意不要让锅内食材过满。取出羊肉，放在一旁备用。
⏱️ 10-12 minutes - 3
将切碎的洋葱放入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香味散发。
⏱️ 6-8 minutes - 4
将羊肉放回锅中。加入切好的胡萝卜、欧防风和大头菜。拌入牛肉或羊肉高汤、伍斯特酱、百里香、迷迭香和月桂叶。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 5
将炖锅在炉灶上煮至微沸，然后盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。
⏱️ 2 hours - 6
2小时后，拌入燕麦片。继续盖着锅盖炖煮30分钟，或直到羊肉非常软嫩，燕麦片变软。
⏱️ 30 minutes - 7
取出月桂叶和香草枝。品尝并根据需要调整调味。趁热食用。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包或土豆泥一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎羊肉。
- ✓如果炖锅变得太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓这道炖锅可以提前做好并重新加热；第二天的味道通常会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如土豆或芜菁。
- 如果想要更浓稠的炖锅，可以把一些煮熟的蔬菜在锅边压碎。
- 可以加入少许爱尔兰黑啤，增添额外的风味层次。