🧂 食材
- 1 lb 褐皮土豆(约450克，去皮并细磨)
- 1 cup 土豆泥(约200克，冷藏)
- 0.75 cup 中筋面粉(约95克，另备一些用于撒粉)
- 0.25 cup 牛奶或白脱牛奶(约60毫升)
- 1 tsp 小苏打
- 0.5 tsp 盐
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 无盐黄油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
将磨碎的生土豆放在干净的厨房毛巾或奶酪布中，尽量挤出水分。丢弃水分。
💡 专业技巧: 这一步是制作香脆外皮的关键。 - 2
在一个大碗中，混合挤干水分的磨碎土豆、冷土豆泥、面粉、牛奶（或白脱牛奶）、小苏打、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 确保土豆泥是冷的，有助于混合物成型。 - 3
搅拌直至形成一个粘稠的面团。它应该很浓稠但仍然略微湿润。
- 4
在中高火上加热一个大号不粘锅或煎锅中的黄油。
- 5
将面糊舀入热锅中，用勺子背面稍微压平，制成厚饼（直径约3-4英寸）。不要让锅里太拥挤。
💡 专业技巧: 必要时分批制作。 - 6
每面煎4-5分钟，直至金黄色并熟透。
- 7
从锅中取出，用厨房纸吸干油分。趁热食用。
💡 专业技巧: Boxty最好立即食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的Boxty，请确保从磨碎的土豆中尽可能多地挤出水分。
- ✓不要过度搅拌面团，这会让Boxty变得坚韧。
- ✓如果没有剩余的土豆泥，可以为此食谱煮熟并捣成泥的新鲜土豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的细香葱或葱，以增加风味。
- 有些食谱会加入少量切碎的洋葱。
- 为了获得不同的口感，一些改良版本会使用磨碎的生土豆和煮熟土豆的混合物。