🧂 食材
- 4 tbsp 黄油
- 3 large 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，彻底清洗后切片)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 pounds 褐皮土豆(去皮后切丁)
- 3.5 cups 鸡高汤
- 1.25 cups 牛奶(全脂或2%)
- 0.75 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 新鲜细香葱(切碎，用于装饰（可选）)
- 酸奶油(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在大汤锅或荷兰锅中用中火融化黄油。加入切片的韭葱和切碎的洋葱。翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。注意不要将韭葱炒焦。
- 2
加入切丁的土豆、鸡高汤和牛奶。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约20-25分钟，或直至土豆变得非常软烂。
- 3
将锅从火上移开。使用浸入式搅拌器将汤打成顺滑的泥状。或者，小心地将汤分批倒入立式搅拌机中，搅拌至顺滑。如果喜欢有颗粒感的口感，可以使用土豆捣泥器。
- 4
拌入盐和胡椒。尝一下味道，根据需要调整调味。
- 5
将汤热腾腾地盛出，如果喜欢，可以撒上切碎的细香葱和一勺酸奶油作为装饰。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的口感，可以使用脂肪含量更高的牛奶，或者加入少许浓奶油。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗韭葱，以去除任何泥沙。
- ✓推荐使用褐皮土豆，因其淀粉含量高，有助于形成奶油般的质地。
- ✓如果您没有浸入式搅拌器，普通搅拌机也可以使用，但要小心热液体。
- ✓此汤可以提前制作，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 慢炖时加入一片月桂叶，以增加风味层次。
- 素食版本：使用蔬菜高汤代替鸡高汤。
- 在烹饪的最后几分钟加入一把冷冻豌豆，以增添一丝甜味和色彩。