🧂 食材
- 3 pounds 褐皮土豆(去皮并切块)
- 12 大号鸡蛋
- 2 中等大小洋葱(去皮并切块（总计约 12 盎司）)
- 0.66 cup 马佐粉
- 1 tablespoon 盐
- 0.75 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 3 tablespoons 植物油或鸡油 (schmaltz)(制作无肉布丁，请使用植物油)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 350°F (175°C)。
- 2
给土豆去皮并切块。将它们放在一碗冷水中，直到准备好处理，但不要放置超过几个小时。
💡 专业技巧: 这可以防止土豆变色。 - 3
在一个非常大的碗中，将鸡蛋打散，直至混合均匀。
- 4
在配有金属刀片的食品加工机中，将洋葱搅打至非常细碎，但不要搅打成泥。将洋葱刮入盛有鸡蛋的碗中，然后搅拌。
💡 专业技巧: 避免将洋葱过度搅打成糊状。 - 5
将马佐粉搅拌到鸡蛋和洋葱混合物中。
- 6
沥干土豆。在同一个食品加工机碗中（无需清洗），分三批处理土豆，直至非常细碎。
💡 专业技巧: 分批处理可确保切碎均匀。 - 7
将处理过的土豆加入鸡蛋混合物中，搅拌直至混合。
- 8
用盐和胡椒为面糊调味。
- 9
在一个 13x9 英寸的烤盘中（最好是玻璃的），倒入 2 汤匙植物油或鸡油。转动烤盘，使底部和侧面一半都沾上油。
💡 专业技巧: 预热油有助于形成酥脆的外壳。 - 10
将涂好油的烤盘放入预热好的烤箱中加热 5 分钟，以加热油。
- 11
小心地从烤箱中取出热烤盘，将土豆面糊倒入其中。将面糊均匀铺开。
💡 专业技巧: 请小心，因为烤盘和油很烫。 - 12
将剩余的 1 汤匙油或融化的鸡油淋在面糊表面。
- 13
烘烤 1 小时 15 分钟，或直至表面呈浅棕色并凝固。
💡 专业技巧: 边缘应酥脆，中心应烤熟。 - 14
将布丁静置至少 15 分钟，然后切块并食用。
💡 专业技巧: 静置有助于布丁变硬，更容易切片。
💡 专业技巧
- ✓为了做出更酥脆的布丁，请确保在加入面糊之前，烤盘中的油非常热。
- ✓在将土豆加入面糊之前挤掉多余的水分，有助于获得更酥脆的质地。
- ✓鸡油 (schmaltz) 是一种渲染过的鸡脂肪，能带来传统的浓郁风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的韭葱或西葫芦。
- 加入一小撮肉豆蔻以增加温暖的风味。
- 搭配苹果酱或酸奶油食用。