🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Warm water
- 1.5 tsp Salt
- 500 g Ground beef or lamb
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 tsp Allspice
- 0.5 tsp Nutmeg
- 0.25 tsp Cinnamon
- 0.5 tsp Black pepper
- 1 liter Plain full-fat yogurt
- 4 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Cornstarch
- 0.5 cup Water(for yogurt sauce)
- 2 tbsp Olive oil(for sautéing)
- 2 tbsp Pine nuts(toasted, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直到形成一个柔软的面团。在撒了少许面粉的台面上揉捏 5-7 分钟，直到面团光滑且有弹性。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
- 2
准备馅料：在一个平底锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软。加入肉末，边煮边打散，直到变棕色。沥干多余的脂肪。拌入多香果粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、黑胡椒粉和盐。再煮一分钟。让馅料完全冷却。
- 3
包饺子：将面团擀成薄片（约 1/8 英寸厚）。切出小圆形（直径约 2-3 英寸）。在每个圆形的中心放上约 1 茶匙的馅料。将面皮对折包裹住馅料，形成半月形，捏紧边缘封口。将两角捏合在一起，收紧形成一个小饺子。重复此步骤，直到用完所有面团和馅料。
- 4
煮饺子：在一个大锅中加足量盐水煮沸。小心地放入饺子，煮约 8-10 分钟，或直到饺子浮到水面并且煮熟。捞出沥干备用。
- 5
制作酸奶酱：在另一个锅中，将酸奶、蒜末、玉米淀粉和 0.5 杯水一起搅拌均匀。用中火烹煮，不断搅拌，直到酱汁变浓稠并开始冒泡。用盐调味。
- 6
混合并上菜：将煮好的饺子轻轻放入酸奶酱中。慢炖 2-3 分钟，让风味融合。趁热食用，撒上烤过的松子作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：可以使用切碎的蘑菇或切碎的蔬菜和扁豆的混合物作为馅料。
- ✓如果面团太粘，可以加少许面粉。如果太干，可以加少许水。
- ✓确保馅料在包饺子前完全冷却，以防止面皮变得湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在完成的菜肴上淋上炒过的蒜末和香菜混合物（香蒜酱）。
- 为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙 labneh（浓缩酸奶）。