🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 鸡腿肉(总共约 2.5-3 磅)
- 3 tbsp 橄榄油(分开使用)
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 cups 鸡高汤(如需可添加更多)
- 1 whole 腌制柠檬(冲洗干净，去除果肉，柠檬皮切薄片)
- 1 cup 青橄榄(去核，地中海风味)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，另备一些用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大型厚底锅或荷兰锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切丁的洋葱和一小撮盐，翻炒约 10 分钟，直到洋葱变软但未变色。
- 2
加入切末的大蒜、姜黄粉、姜粉、辣椒粉和黑胡椒。翻炒约 2 分钟，偶尔搅拌，直到散发香味。
- 3
将鸡腿肉加入锅中，煎至两面呈微黄色。将洋葱香料混合物推到锅边，如果需要，再加入 1 汤匙橄榄油来煎鸡肉。
- 4
倒入鸡高汤。将混合物煮沸，然后转至中小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变嫩，洋葱变软。
- 5
加入切片的腌制柠檬皮和青橄榄。拌入切碎的香菜。盖上锅盖，继续炖煮 15-20 分钟，让风味充分融合。
- 6
尝一下味道，根据需要调整调味料。上菜前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓腌制柠檬的味道可能很浓烈；可以先少放点，然后根据口味添加。
- ✓如果找不到腌制柠檬，可以用一个新鲜柠檬的柠檬皮屑和柠檬汁代替，但风味会有所不同。
- ✓上菜前确保鸡肉已完全煮熟并变嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花，以获得更复杂的风味。
- 可以加入其他蔬菜，如切块的胡萝卜或甜椒。
- 想要更辣的菜肴，可以加入一小撮红辣椒碎。