🧂 食材
- 1 package 飞罗酥皮 (Phyllo dough)(约14-16张，如冷冻需解冻)
- 4 tbsp 橄榄油(另需一些用于刷面)
- 1 medium 黄洋葱(切细丝)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 lb 新鲜菠菜(洗净，去除硬梗，粗略切碎)
- 200 g 菲达奶酪 (Feta cheese)(弄碎)
- 1 large 鸡蛋(打散，另需一个用于刷表面)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至375°F (190°C)。在一个9英寸的圆形或方形烤盘上涂抹少量油脂。
- 2
在一个大煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入切好的洋葱丝，翻炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。加入蒜末，再翻炒1分钟至散发香味。
- 3
分批加入切碎的菠菜，翻炒至变软。离火，稍微放凉。挤出菠菜中多余的水分。
- 4
在一个大碗中，将炒软的菠菜混合物、弄碎的菲达奶酪、打散的鸡蛋、切碎的莳萝、切碎的欧芹、肉豆蔻、盐和胡椒混合在一起。充分搅拌均匀。
- 5
将一张飞罗酥皮放入准备好的烤盘中，轻轻刷上橄榄油。重复此步骤，再叠上5-7张酥皮，每张之间稍微重叠并刷上油，形成派的底部。确保边缘稍微向上延伸至烤盘边缘。
- 6
将菠菜和菲达奶酪馅均匀铺在飞罗酥皮底部上。
- 7
将剩余的飞罗酥皮片铺在馅料上方，每片都刷上橄榄油。将底部酥皮伸出的边缘折叠上来，封住馅料。
- 8
在最上层的飞罗酥皮上刷上橄榄油和一个鸡蛋液（如果使用）。在派的顶部划出食用份的标记。
- 9
烘烤35-40分钟，或直到飞罗酥皮变成金黄色且酥脆。
- 10
让派冷却约10分钟，然后切块食用。
💡 专业技巧
- ✓在操作过程中，用湿布盖住飞罗酥皮，以防其变干。
- ✓不要过度填充馅料，以免底部酥皮变湿软。
- ✓想要更酥脆的外皮，可以在飞罗酥皮层之间多刷一些橄榄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把烤过的松子或核桃，增加额外的口感。
- 将其他绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝或瑞士甜菜，与菠菜一起加入。
- 使用菲达奶酪和意大利乳清干酪 (ricotta) 的混合，制作更顺滑的馅料。