🧂 食材
- 1 kg All-purpose flour
- 2.5 cups Warm water
- 2 tablespoons Granulated sugar
- 2 tablespoons Honey
- 1.5 teaspoons Fine salt
- 300 g Butter or margarine, melted
- 6-8 large Eggs(for serving)
- 2 large Ripe tomatoes(for salsa)
- 1 tablespoon Olive oil(for salsa)
- 1 teaspoon Z'houg or chopped Serrano pepper(optional, for salsa)
- to taste Salt(for salsa)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、糖、蜂蜜和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成粗糙的面团。在碗中揉约 10 分钟，直到均匀。盖上盖子，在室温下静置 30 分钟。
- 2
融化黄油或人造黄油。用少量融化的油脂轻轻涂抹一个大烤盘。将面团分成 10-12 份相等的小份（大约网球大小）。将每一份滚成球状，放在涂抹过油脂的烤盘上。用手涂抹黄油，让每个面团球都轻轻地裹上一层黄油。
- 3
用保鲜膜将面团球紧紧盖住，并在室温下继续静置 3-4 小时。这个静置过程会让面团更容易拉伸。
- 4
预热烤箱至 200°F (95°C)。涂抹一个可放入烤箱的锅（最好是“Jachnun 锅”，但铸铁锅也可以）。在底部铺上烘焙纸或一层陈年面包防止粘连。
- 5
一次取一个面团球。在撒了少许面粉的台面上，将其尽可能薄地擀成一个大圆。慷慨地刷上融化的黄油/人造黄油。紧紧地将其卷成一根长条。将长条放入准备好的锅中。
💡 专业技巧: 有些食谱建议将多层薄面团叠放在一起，以增加酥脆度。 - 6
用剩余的面团球重复此步骤，将它们紧密地码放在锅中。如果需要，可以在 Jachnun 卷的顶部或周围放 6-8 个鸡蛋。用锅盖或双层铝箔将锅紧紧盖住。
- 7
在预热好的烤箱中烘烤 10-12 小时，或过夜。如果烘烤 12 小时，可以在中途翻转锅，以确保烹饪均匀和脂肪分布。
- 8
在 Jachnun 烘烤的同时，准备番茄莎莎酱：将番茄磨碎，与橄榄油、z'houg（如果使用）和盐混合调味。
- 9
将 Jachnun 温热时装盘，搭配磨碎的番茄莎莎酱和一同烘烤的水煮蛋。
💡 专业技巧: Jachnun 也可以搭配 skhug（一种辣的也门酱）或淋上一点蜂蜜享用。
💡 专业技巧
- ✓长时间、低温慢烤是 Jachnun 口感和风味的关键。
- ✓使用澄清黄油（ghee）可以增添更浓郁、更坚果的风味。
- ✓Jachnun 最适合在安息日早晨新鲜享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些现代食谱使用全麦面粉制作，使其更健康一些。
- 尝试使用不同的脂肪，如鸭油或鸡油，以获得独特的风味。