🧂 食材
- 4 large 褐皮土豆(去皮擦碎)
- 1 medium 洋葱(擦碎)
- 2 large 鸡蛋
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油或菜籽油(用于煎炸)
- 1 cup 酸奶油(用于搭配)
- 1 cup 苹果酱(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
将擦碎的土豆和洋葱放入一个放在碗上的细网筛中。静置10-15分钟，然后用力挤压，尽可能去除多余水分。
💡 专业技巧: 挤出多余水分是制作香脆土豆饼的关键。 - 2
将挤干水分的土豆洋葱混合物转移到干净的碗中。加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。搅拌至刚好混合均匀。
- 3
在一个大的厚底平底锅中，用中高火加热约1/4英寸的油，直到油微微冒烟。
💡 专业技巧: 油温要足够高，滴入一滴面糊时会发出嘶嘶声。 - 4
小心地将土豆混合物舀入热油中，用勺子背面稍微压扁，做成小饼。不要让锅里太拥挤。
- 5
每面煎3-5分钟，直到呈金黄色且酥脆。转移到铺有厨房纸巾的盘子上沥干油份。
- 6
用剩余的面糊重复以上步骤，根据需要向平底锅中添加更多油。立即搭配酸奶油和苹果酱食用。
💡 专业技巧: 在煎制剩余的土豆饼时，可以将煎好的土豆饼放在烤盘上，单层铺开，放入低温烤箱（约200°F/95°C）中保温。
💡 专业技巧
- ✓为了获得额外的酥脆度，可以在面糊中加入一汤匙的犹太饼碎或玉米淀粉。
- ✓使用曼陀林切片器可以均匀地擦碎土豆和洋葱。
- ✓在加入土豆混合物之前，确保油温足够高，以防止土豆饼变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的细香葱或欧芹。
- 搭配一团希腊酸奶或淋上蜂蜜食用。
- 如果想要更甜的土豆饼，可以在面糊中混合一汤匙糖。