Shakshuka
Shakshuka是一道源自北非、并在以色列广受欢迎的美味且令人满足的菜肴，其特点是将鸡蛋轻轻煮在浓郁、香料丰富的番茄和辣椒酱中。它体现了共享餐的精髓，已成为早餐、午餐或晚餐的主食。这道菜是烹饪融合的证明，其根源在于多元的文化交流。
🧂 食材
- 2 tbsp Olive oil(用于炒香)
- 1 medium Yellow onion(切碎)
- 2 Red bell pepper(去籽切碎)
- 4 cloves Garlic cloves(切末)
- 1 tsp Cumin(研磨)
- 1 tsp Paprika(烟熏红椒粉可增加风味)
- 1/4 - 1/2 tsp Cayenne pepper(可选，根据口味调整辣度)
- 800 g Salt(或根据口味调整)
- to taste Black pepper(现磨，或根据口味调整)
- to taste Canned whole peeled tomatoes(用手压碎以增加口感)
- 6 Tomato paste(large)
- for garnish Sugar(可选，用于平衡酸度)
- optional Large eggs(室温)
👨🍳 步骤
- 1
炒香蔬菜：在中火上加热一个大号、烤箱安全的平底锅（铸铁锅为佳）。加入切碎的黄洋葱和红灯笼椒。偶尔搅拌，炒至变软，洋葱呈半透明状，约8-10分钟。
⏱️ 8-10 minutes - 2
加入蒜末和香料：加入蒜末，再炒一分钟至出香味，注意不要烧焦。加入孜然粉、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉（如果使用）、盐和黑胡椒粉。充分搅拌均匀，再炒约1分钟至香料散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
制作番茄酱底：将用手压碎的去皮番茄连同汁水和番茄膏加入平底锅。将所有材料搅拌均匀。如果使用，加入可选的糖以平衡番茄的酸度。将混合物煮至微沸。
⏱️ 10-15 minutes - 4
慢炖酱汁：将火力调至中小火，盖上锅盖，让酱汁慢炖至少15-20分钟，偶尔搅拌。酱汁应略微浓稠，呈炖菜状。尝味并根据需要调整调味料。
⏱️ 2 minutes - 5
挖出凹槽并打入鸡蛋：用勺子背面在番茄酱中均匀地挖出六个凹槽。小心地将一个鸡蛋打入每个凹槽，确保蛋黄保持完整。
⏱️ 5-8 minutes - 6
煮鸡蛋：盖上锅盖，继续用中小火慢炖8-12分钟，或直至蛋白凝固但蛋黄仍保持半熟状态（根据您的喜好）。或者，为了使鸡蛋受热更均匀，您可以将烤箱安全的平底锅放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中烘烤8-10分钟。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓想要辣味更浓的Shakshuka，可以在加入其他香料时加入一小撮干辣椒碎或一汤匙哈里萨辣酱。
- ✓如果你的番茄特别酸，可选的糖有助于缓和味道。尝味并根据需要调整。
- ✓确保你的鸡蛋是室温的，这样烹饪效果更均匀。
- ✓打入鸡蛋时不要让平底锅过于拥挤；这能确保它们在各自的凹槽中 properly 煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 上桌前撒上碎羊奶酪或山羊奶酪，增加奶油味和咸味。
- 在番茄酱中加入切碎的西班牙辣香肠（chorizo）或摩洛哥香肠（merguez），制成更丰盛的肉类菜肴。
- 素食选择：在酱汁慢炖期间加入一罐沥干的鹰嘴豆。
🏷️ 标签
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