🧂 食材
- 1.33 cups 中筋面粉(用于派皮)
- 1 tablespoon 糖(用于派皮)
- 1/4 teaspoon 盐(用于派皮)
- 1/2 cup 冷黄油(切成小块，用于派皮)
- 4 tablespoons 冰水(或根据需要多加，用于派皮)
- 2 bunches 新鲜菠菜(洗净去梗，约280克)
- 1 cup 菲达芝士(弄碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1/2 small 小洋葱(切丁)
- 5 large 鸡蛋
- 2/3 cup 牛奶
- 2 tablespoons 帕玛森芝士(擦丝，用于撒在派皮底部)
- 1 teaspoon 盐(用于馅料)
- 1/2 teaspoon 现磨黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻(磨碎)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：在食品料理机中，混合面粉、糖和盐。加入冷黄油，搅拌至呈粗屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好能聚拢。塑形成饼状，包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时。
- 2
烤箱预热至375°F (190°C)。给一个9英寸的派盘抹油。将擦好的帕玛森芝士均匀撒在底部。
💡 专业技巧: 帕玛森芝士能增添微妙的芝士风味，并有助于防止粘连。 - 3
将面团擀开，铺入准备好的派盘中。修整并捏紧派边。铺上烘焙纸，填入烘焙石或干豆。烘烤15分钟。
- 4
取下烘焙纸和重石。将烤箱温度降至350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 预烤有助于使派皮更加酥脆。 - 5
制作馅料：用橄榄油炒香切丁的洋葱和切末的大蒜，直至变透明。加入菠菜，炒至变软。沥干多余水分，然后将菠菜切碎。
💡 专业技巧: 尽量挤干菠菜的水分，以防咸派底部湿软。 - 6
在一个大碗中，打散鸡蛋、牛奶、盐、胡椒粉和肉豆蔻。拌入炒好的菠菜混合物和弄碎的菲达芝士。
💡 专业技巧: 使用牛奶和鸡蛋的组合，可以做出浓郁柔滑的蛋奶糊。 - 7
将馅料均匀倒入预烤好的派皮中。烘烤50分钟，或直至蛋奶糊凝固，顶部呈浅金黄色。
- 8
咸派在切片享用前，冷却10分钟。
💡 专业技巧: 咸派温热或室温时都非常好吃。
💡 专业技巧
- ✓可以将一部分菲达芝士替换成其他芝士，如格鲁耶尔芝士或马苏里拉芝士。
- ✓可以在炒制的混合物中加入其他蔬菜，如蘑菇或彩椒。
- ✓这款咸派可以提前制作，之后再加热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加煮熟的培根、火腿或鸡肉，制作非素食版本。
- 使用不同类型的派皮，例如千层酥皮底。
- 在馅料中加入新鲜香草，如莳萝或细香葱。