👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至 425°F (220°C)。

   💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以便均匀烹饪。
2. 2

   将茄子纵向对半切开。在茄子肉上划出交叉的刻痕。将切面朝下放在烤盘中，刷上 4 汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒调味。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 专业技巧: 划痕有助于茄子变软并吸收风味。
3. 3

   烤茄子 25 分钟，至略微变软。从烤箱中取出，备用。

   💡 专业技巧: 茄子肉应变软但不要过于烂糊。
4. 4

   在茄子烘烤期间，在一个大煎锅中用中高火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 8 分钟。

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   加入切碎的大蒜，再炒 1 分钟至散发香味。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   拌入 sumac、小豆蔻、肉桂、姜黄、香菜和辣椒粉。不停搅拌，翻炒 1 分钟，至散发香味。

   ⏱️ 1 minute

   💡 专业技巧: 烘烤香料有助于提升其风味。
7. 7

   将碎羊肉加入煎锅中。用勺子打散，炒至变褐色，约 8-10 分钟。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   拌入番茄膏、石榴糖蜜和 1/2 杯水。煮沸并炖煮 5 分钟，让风味充分融合。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   用盐和胡椒按口味给羊肉馅调味。拌入剩余的 1 杯水。

   💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味。
10. 10

    将烤箱温度降至 375°F (190°C)。

    💡 专业技巧: 降低温度可确保茄子煮透而不会烤焦。
11. 11

    将羊肉馅料慷慨地填入挖空的茄子中。

    💡 专业技巧: 确保馅料分布均匀。
12. 12

    用铝箔纸将烤盘盖紧。烘烤 45 分钟。

    ⏱️ 45 minutes
13. 13

    取下铝箔纸，再烘烤 15-20 分钟，或直至茄子变得非常软烂，酱汁变浓稠。

    ⏱️ 20 minutes

    💡 专业技巧: 酱汁应浓郁且略微收干。
14. 14

    上桌前撒上新鲜莳萝和欧芹装饰。

    💡 专业技巧: 新鲜香草能增添清爽的口感和色彩。