🧂 食材
- 1 kg 红薯(去皮切块)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1/2 cup 芝麻酱
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1/2 tsp 姜黄
- 1/4 tsp 肉桂
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 柠檬汁(新鲜挤压，上桌可选)
- for garnish optional 烤芝麻
- for garnish optional 新鲜欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续煮1分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入孜然、香菜籽、姜黄和肉桂。不断搅拌，煮30秒。
- 5
将切块的红薯和蔬菜高汤加入锅中。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到红薯非常软烂。
- 6
将锅从火上移开。小心地使用浸入式搅拌器将汤打至顺滑。或者，分批将汤转移到普通搅拌机中打至顺滑。
- 7
拌入芝麻酱，直至充分混合。根据口味用盐和胡椒调味。
- 8
如果汤太浓稠，可以加入少许蔬菜高汤或水，达到所需的浓稠度。
- 9
热乎乎地盛出，可淋上柠檬汁，撒上烤芝麻和新鲜香草作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将红薯烤至变软后再切块加入汤中。
- ✓确保在将芝麻酱加入汤中之前充分搅拌。
- ✓根据您的喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，制作辣味版本。
- 拌入一汤匙枫糖浆，增加甜味。
- 撒上烤鹰嘴豆，增加口感。