Ciambella(环形蛋糕 (Ciambella))
Italian Ring Cake
Ciambella，在意大利语中意为“环形蛋糕”，是一款备受喜爱且用途广泛的意大利蛋糕，传统上在早餐或下午茶时享用。它简单而朴实的质地，通常带有柑橘或香草风味，使其成为意大利家庭中令人舒适的主食。虽然通常在环形或磅蛋糕模具中烘烤，但也有地区性变化，反映了意大利多样化的烹饪景观。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(约 2 1/4 杯)
- 150 g 白砂糖(约 1 1/4 杯)
- 3 大号鸡蛋(室温)
- 200 ml 植物油(如葵花籽油或葡萄籽油 (约 1/2 杯))
- 100 ml 牛奶(推荐全脂牛奶 (约 1/3 杯))
- 1 large lemon 泡打粉(约 2 茶匙)
- 1.5 teaspoons 盐(约 1/2 茶匙)
- 0.5 teaspoon 柠檬皮屑(约 1 个大柠檬的量)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 180°C (350°F)。在 9 英寸 (23 厘米) 的环形或磅蛋糕模具中充分涂抹黄油并撒上面粉。
⏱️ 5 minutes - 2
分离蛋黄和蛋清。将蛋黄放入一个大搅拌碗中，加入白砂糖、盐和柠檬皮屑。用电动打蛋器搅打，直到混合物颜色变浅、蓬松且混合均匀，约 2-3 分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
在另一个碗中，将植物油、牛奶和香草精搅拌均匀。将这些液体混合物逐渐加入蛋黄混合物中，边加边搅打，直到刚好混合均匀。
⏱️ 3 minutes - 4
在另一个碗中，筛入中筋面粉和泡打粉。将干性配料逐渐加入湿性配料中，用低速搅拌器或刮刀轻轻混合，直到刚好混合均匀。注意不要过度搅拌。
⏱️ 2 minutes - 5
在一个干净、干燥的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。取三分之一打发好的蛋清加入面糊中，轻轻翻拌使其变轻盈，然后小心地将剩余的蛋清全部加入，轻轻翻拌至没有条纹，尽量保持空气感。
⏱️ 5 minutes - 6
将面糊均匀地倒入准备好的环形模具中。用刮刀抹平表面。
⏱️ 1 minute - 7
烘烤 40-45 分钟，或直到插入蛋糕中心的木签取出时是干净的。蛋糕应呈金黄色，轻轻按压有弹性。
⏱️ 35-40 minutes - 8
将蛋糕在烤架上放在模具中冷却约 10 分钟。然后，小心地将模具倒置，将蛋糕脱模到烤架上，直至完全冷却。冷却后，如果需要，可以撒上适量糖粉。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的柑橘风味，可以在液体配料中加入半个柠檬的汁，与柠檬皮屑一起。
- ✓确保鸡蛋处于室温，这样打发蛋清时体积会更蓬松。
- ✓加入面粉后，避免过度搅拌面糊，以保持蛋糕酥软的质地。
- ✓如果没有环形或磅蛋糕模具，可以使用 9 英寸 (23 厘米) 的活底蛋糕模，并制作一个临时的中心支撑物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入巧克力豆或葡萄干，以增加口感和风味。
- 用橙皮屑和橙汁代替柠檬皮屑，获得不同的柑橘风味。
- 将可可粉与少量牛奶混合，然后旋入一半面糊中，制作大理石纹效果。