Panzanella(意式面包沙拉 (Panzanella))
Tuscan Bread Salad
Panzanella 是一款充满活力的托斯卡纳风味切碎沙拉，它巧妙地运用当季食材，将朴实的食材转变为一道清爽的夏日菜肴。这道菜传统上是一道农家菜，它巧妙地将变硬的面包浸泡后，与成熟的番茄、洋葱和简单的油醋汁混合，制作出一道美味又令人满足的餐点。
Loading...
🧂 食材
- 300 g 硬皮意大利面包(放置一天的或稍硬的面包，切成1英寸的方块)
- 4 成熟的番茄(混合品种（例如传家宝番茄、藤熟番茄），切成1英寸的楔形或方块)
- 1 英国黄瓜(去籽，切成1/2英寸的小块)
- 1 红洋葱(切薄片)
- 1 bunch 新鲜罗勒叶(撕碎或粗略切碎)
- 6 tbsp 特级初榨橄榄油(另备一些淋面用)
- 3 tbsp 红酒醋(或根据口味调整)
- 1 tsp 大蒜(切末)
- 0.5 tsp 第戎芥末酱(可选，用于沙拉酱)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包：如果面包不是隔夜变硬的，将1英寸的面包块放在烤盘上。淋上1汤匙橄榄油和一撮盐。翻拌均匀。预热烤箱至180°C (350°F)，烤8-10分钟，或直至表面呈浅金黄色且酥脆。完全冷却。如果使用隔夜面包，可以跳过烘烤步骤，或稍微烤一下以增加口感。
⏱️ 10 minutes - 2
给番茄杀青：将切好的番茄放在滤网中，滤网置于碗上。撒上约1/2茶匙犹太盐。静置至少15-20分钟，让其析出汁水。收集到的番茄汁留作沙拉酱用。
⏱️ 10 minutes - 3
制作沙拉酱：在一个大碗中，混合留用的番茄汁、5汤匙特级初榨橄榄油、红酒醋、蒜末、第戎芥末酱（如果使用）、剩余的1/2茶匙犹太盐和黑胡椒。剧烈搅打至乳化。
⏱️ 5 minutes - 4
组装沙拉：将冷却、烤好的面包块、杀青后的番茄（及其汁水）、切片黄瓜、红洋葱片和撕碎的罗勒叶加入盛有沙拉酱的碗中。如果使用马苏里拉奶酪，轻轻加入撕碎的新鲜马苏里拉奶酪。
⏱️ 30 minutes - 5
混合并静置：轻轻将所有食材翻拌均匀，确保所有食材都充分裹上沙拉酱。在上桌前，让panzanella在室温下静置至少20-30分钟。这有助于面包吸收风味并稍微变软，但又不会变得糊状。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜或稍微变硬的硬皮面包对获得最佳口感至关重要；新鲜面包会变得糊状。
- ✓提前给番茄杀青有助于逼出其汁水，产生更浓郁的番茄风味，并形成沙拉酱的天然基底。
- ✓让沙拉静置至少20-30分钟是关键，这样风味才能充分融合，面包才能Properly吸收沙拉酱。
- ✓番茄和橄榄油的品质对最终的味道影响很大，所以尽量选择最新鲜、最好的食材。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入续随子或卡拉马塔橄榄，带来带有地中海风味的咸鲜味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒、西葫芦，甚至一些辛辣的芝麻菜。
- 如果想做成更丰盛的一餐，可以加入烤鸡肉、金枪鱼罐头或碎菲达奶酪。