Poisson Braisé with Attiéké(Attiéké烤鱼)
一道经典的科特迪瓦菜肴，将整条鱼用风味浓郁的香料腌制后烤制，搭配发酵木薯制成的couscous attiéké。
Loading...
🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如罗非鱼、海鲈鱼，已清理去鳞)
- 500 g Attiéké(预蒸或干品)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 1/2 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 3 tablespoons 柠檬汁或青柠汁
- 3 tablespoons 植物油(另备一些用于烤制)
- 1 teaspoon 高汤粉或高汤块
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 盐(根据口味)
- 黑胡椒(根据口味)
- 2 tablespoons 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗鱼，然后用厨房纸吸干。在鱼身两侧各划2-3刀。
- 2
在一个碗中，混合切末的大蒜、擦碎的姜、切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）、柠檬汁/青柠汁、2汤匙植物油、高汤粉、辣椒粉、盐和黑胡椒，制成腌料糊。
- 3
将腌料糊均匀地涂抹在鱼身上，确保也涂抹到刀痕和鱼腹中。放入冰箱腌制至少30分钟。
- 4
按照包装说明准备 attiéké。通常需要加少量水蒸熟，直到变得蓬松。用叉子拨松，用盐和少许橄榄油调味。
- 5
预热烤架或烤盘至中高温。将烤架刷上薄薄一层油。
- 6
将腌制好的鱼放在烤架上，每面烤约6-8分钟，或直到鱼肉煮熟并带有焦痕。期间可以偶尔刷上一些油。
- 7
在烤鱼的同时，在一个小煎锅中加热剩余的1汤匙植物油。炒香切碎的洋葱，直至半透明。加入切丁的番茄，翻炒5-7分钟至变软，制成简单的酱汁。用盐和胡椒调味。
- 8
将烤好的鱼放在蓬松的 attiéké 上。将番茄酱淋在鱼身上，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。搭配柠檬角或青柠角一起享用。
💡 专业技巧
- ✓腌制前确保鱼身完全干燥，以便更好地吸收风味。
- ✓不要过度烹饪鱼，用叉子可以轻松拨散即可。
- ✓如果无法烤制，鱼也可以烘烤或煎制。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一份科特迪瓦沙拉（番茄、洋葱、油醋汁）。
- 在腌料中加入一小撮辣椒粉，增加辣度。