Poulet DGou
Chicken with Peanut Sauce
一道浓郁而美味的鸡肉菜肴，用奶油花生酱慢炖，并带有芳香的香料和蔬菜。这道菜是科特迪瓦美食中令人欣慰的主食，通常搭配米饭或 attiéké 食用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(带骨，带皮（推荐使用鸡腿和鸡翅中）)
- 1 cup 花生酱(天然，无糖)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 400 g 番茄(罐装碎番茄或3-4个新鲜番茄，打成泥)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 small 苏格兰辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 咖喱粉
- 1 teaspoon 百里香(干的)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。分批进行，以免过度拥挤。取出鸡肉并放在一旁。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 4
拌入番茄膏，煮1-2分钟。加入碎番茄、鸡高汤、咖喱粉和干百里香。煮沸。
- 5
将煎好的鸡肉块放回锅中。如果使用，加入切片的苏格兰辣椒。搅拌花生酱，直到充分混合，酱汁顺滑。如果酱汁太浓，可以加入少许鸡高汤或水。
- 6
盖上锅盖，将火调至小火，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩，酱汁变稠。偶尔搅拌。
- 7
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。
- 8
上菜前撒上新鲜香菜装饰。热食，搭配米饭或 attiéké。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以将花生酱与少许鸡高汤混合后再加入锅中。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓如果没有鸡高汤，可以用清水代替，但高汤会带来更多风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与鸡肉一起加入其他蔬菜，如红薯或胡萝卜。
- 用牛肉或羊肉代替鸡肉，可以获得不同的风味。