🧂 食材
- 250 g 盐鳕鱼 (Salt cod / saltfish)(浸泡并去骨)
- 500 g 秋葵 (Callaloo)(新鲜，切碎（或冷冻，解冻）)
- 1 cup 椰奶 (Coconut milk)(全脂)
- 1 medium 洋葱(切细丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 彩椒(切细丁（任何颜色）)
- 2 stalks 葱(切段)
- 1 tsp 百里香 (Thyme)(新鲜叶子)
- 0.5 small 苏格兰帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切末（去籽可减少辣度）)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 中筋面粉 (All-purpose flour)
- 1 tbsp 黄油或油
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将盐鳕鱼用冷水浸泡至少12小时，期间多次换水。沥干，冲洗干净，然后用清水煮约10分钟以进一步降低咸度。沥干，弄碎，去除所有骨头。
- 2
如果使用新鲜秋葵，请彻底清洗并切碎。如果使用冷冻秋葵，请解冻并充分沥干。
- 3
在一个大煎锅中，用中火加热黄油或油。加入切丁的洋葱、蒜末、彩椒丁和葱段。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的百里香和苏格兰帽辣椒末。炒1分钟至出香味。
- 5
将弄碎的盐鳕鱼加入煎锅中，翻炒2-3分钟，进一步弄碎。
- 6
将切碎的秋葵加入煎锅。翻炒至秋葵变软（如果是新鲜的）或热透（如果是冷冻的）。加入椰奶，煮5分钟，让风味融合。
- 7
离火。拌入打散的鸡蛋和面粉，充分混合均匀。用黑胡椒调味。尝味并根据需要调整盐度，考虑到鱼的咸度。
- 8
将混合物倒入涂抹了黄油的烤盘中。
- 9
在预热好的烤箱中，以190°C (375°F) 烘烤30-40分钟，或直至表面呈金黄色，并且焗体凝固。
- 10
稍微冷却后即可享用。
💡 专业技巧
- ✓充分浸泡和煮沸盐鳕鱼对于避免菜肴过咸至关重要。
- ✓如果使用冷冻秋葵，请确保充分沥干水分，以防焗体过于水汪汪。
- ✓使用优质全脂椰奶可以获得更浓郁的风味和更顺滑的质地。
- ✓面粉有助于将食材粘合在一起，因此请确保充分混合均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟的玉米粒或切丁的红薯，增加饱腹感。
- 加入一小撮肉豆蔻粉，增加温暖的风味。
- 搭配煮绿香蕉或炸面团一起食用。