🧂 食材
- 1.5 lbs 白鱼柳(例如鲷鱼、罗非鱼或鲯鱼，切成适合食用的块)
- 0.5 cup 中筋面粉(用于裹粉)
- 0.25 cup 食用油(用于煎炸)
- 1 medium 洋葱(切片)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 stalks 葱(切碎)
- 2 sprigs 百里香
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(可选，增加辣度)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 水或鱼高汤
- 2 tbsp 酱油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗鱼块并用厨房纸吸干水分。用盐和黑胡椒调味。
- 2
将中筋面粉倒入浅盘中。将每块鱼裹上薄薄一层面粉，抖掉多余的面粉。
- 3
在中等偏高的火力下，用一个大煎锅或荷兰锅加热食用油。将鱼块煎至两面金黄，每面约3-4分钟。取出鱼块备用。
- 4
在同一个煎锅中，加入切片的洋葱、彩椒、切末的大蒜和切碎的葱。翻炒至蔬菜变软，约5-7分钟。
- 5
加入番茄膏，翻炒1分钟。加入水或鱼高汤、酱油、百里香枝和整个苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
- 6
将煎好的鱼块轻轻放回煎锅中。将一些酱汁淋在鱼上。盖上锅盖，将火力调至小火，炖煮10-15分钟，或直到鱼肉煮熟，酱汁略微变稠。
- 7
上菜前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更深的褐色，可以在酱汁中加入一茶匙的焦糖色素或一小撮糖。
- ✓处理苏格兰帽辣椒时要小心；戴上手套，避免触碰眼睛。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以将1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合，然后倒入炖煮的酱汁中搅拌。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或秋葵。
- 可以用虾或鸡肉代替鱼。