🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉(用于制作派皮)
- 0.5 cup 无盐黄油(冷藏，切块，用于制作派皮)
- 1 tsp 盐(用于制作派皮)
- 6 tbsp 冰水(用于制作派皮)
- 2 cups 椰蓉(新鲜或干燥的无糖椰蓉)
- 1 cup 红糖(用于制作内馅)
- 0.33 cup 水(用于制作内馅)
- 0.5 tsp 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 1 tbsp 黄油(用于制作内馅)
- 4 糖渍樱桃(可选，用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。加入冷黄油块，用派皮搅拌器或指尖将其搓入面粉中，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好成型。将面团塑成饼状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 2
准备内馅：在一个平底锅中，混合椰蓉、红糖、1/3杯水和肉豆蔻。用小火加热，不停搅拌，约10分钟，直到混合物变浓稠且糖溶解。加入1汤匙黄油搅拌至融化。离火，放凉。
- 3
烤箱预热至350°F (175°C)。在烤盘上轻轻涂抹黄油。
- 4
在撒了少许面粉的台面上，将冷藏好的派皮面团擀成约1/8英寸厚的薄片。使用直径约4英寸的圆形模具切出圆形。
- 5
将派皮圆形放在准备好的烤盘上。用手指轻轻捏合每个圆形的边缘，制作成挞壳，形成略微凸起的边。也可以用叉子在每个挞壳底部戳几个洞，防止烤时鼓起。
- 6
将放凉的椰子内馅舀入每个派皮壳中，填满约三分之二。如果使用糖渍樱桃，可在每个顶部放半个糖渍樱桃。
- 7
烘烤20-25分钟，或直到派皮呈金黄色，内馅呈微焦糖色。在烤盘上完全放凉后再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保黄油非常冷，以获得酥脆的派皮。
- ✓不要过度揉搓面团，否则会使派皮变硬。
- ✓如果使用干椰蓉，可能需要向内馅混合物中添加少量水，以达到合适的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在椰子内馅中加入一小撮肉桂或少许香草精，以增加风味。
- 有些食谱会在内馅中加入少量新鲜姜末。