🧂 食材
- 250 g 咸鳕鱼(浸泡过夜并去盐)
- 200 g 秋葵(去蒂并切碎)
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 finely chopped 葱
- 2 minced 大蒜瓣
- 0.5 minced 苏格兰帽辣椒(去籽（可选，用于增加辣度）)
- 1 tbsp 百里香叶(新鲜，切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- approx. 0.5 cup 水(或根据需要调整以形成面糊)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼浸泡并去盐后，剥成小块。确保去除所有骨头或鱼皮。
- 2
在一个大碗中，混合剥好的咸鳕鱼、切碎的秋葵、切碎的洋葱、葱、蒜末、苏格兰帽辣椒末（如果使用）、切碎的百里香叶和黑胡椒。
- 3
在另一个碗中，将中筋面粉和泡打粉搅打均匀。
- 4
将面粉混合物逐渐加入咸鳕鱼和秋葵混合物中，搅拌均匀。一点一点地加水，搅拌直到达到浓稠的面糊状，能够保持形状。
- 5
在一个深锅或平底锅中，用中高火加热约2英寸的植物油，直到油温达到约350°F (175°C)。
- 6
小心地将面糊舀入热油中，注意不要让锅里太拥挤。每面煎3-5分钟，或直到金黄酥脆。
- 7
用漏勺将煎饼从油中捞出，放在金属架或铺有厨房纸的盘子上沥干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓浸泡咸鳕鱼是去除多余盐分的关键。在12-24小时内更换几次水。
- ✓为了获得更酥脆的口感，确保在油炸前油温适宜。
- ✓如果没有苏格兰帽辣椒，可以使用哈瓦那辣椒代替，但请根据其辣度调整用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的彩椒，增加色彩和风味。
- 搭配辣味蘸酱或Escovitch酱食用。