🧂 食材
- 250 g 咸鳕鱼 (bacalhau)
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.75 cup 水(约，用于调整面糊稠度)
- 0.5 medium 洋葱(切碎)
- 0.5 medium 甜椒（红或绿）(切碎)
- 0.5 small 苏格兰帽辣椒(切末（为减少辣度可去除籽和筋）)
- 2 stalks 葱(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 cups 食用油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼在冷水下冲洗。放入碗中，用冷水浸泡至少4小时，最好过夜，期间换几次水以去除多余的盐分。沥干水分，将鳕鱼拆成小块，去除鱼骨和鱼皮。将拆好的鳕鱼切碎。
- 2
在一个中等大小的碗中，将面粉和泡打粉搅匀。逐渐加入水，搅拌直到形成光滑浓稠的面糊，稠度类似于煎饼面糊。不要做得太稀。
- 3
将切碎的咸鳕鱼、切碎的洋葱、甜椒、切末的苏格兰帽辣椒、葱、欧芹和黑胡椒加入面糊中。充分搅拌，使所有食材均匀混合。
- 4
在深煎锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油，直至油温达到约175°C (350°F)。滴一小勺面糊到油中测试，面糊应立即发出嘶嘶声。
- 5
小心地将面糊一勺一勺地放入热油中，每份约1-2汤匙。不要一次放入太多，分批油炸。
- 6
每面炸约3-4分钟，直至炸至金黄色且酥脆。用漏勺将炸饼捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。
- 7
将咸鱼炸饼趁热食用，作为开胃菜或小吃。通常会搭配蘸酱或炸车前草。
💡 专业技巧
- ✓确保咸鳕鱼已充分脱盐，否则炸饼会过咸。
- ✓根据个人喜辣程度调整苏格兰帽辣椒的用量。想要更温和的口味，请去除所有籽和内部白膜。
- ✓面糊应足够浓稠，以便下入油中时能保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一小撮姜黄粉以增加颜色。
- 可以加入少量磨碎的新鲜生姜以增加风味。