🧂 食材
- 2 medium 红薯(去皮煮至软烂)
- 1 cup 吉尼果(新鲜或冷冻，去核捣成泥)
- 0.75 cup 糖(或根据口味调整)
- 4 tbsp 黄油(融化)
- 0.25 cup 牛奶
- 0.5 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香草精
- 2 cups 中筋面粉(用于制作挞皮)
- 0.5 cup 冷黄油(切块，用于制作挞皮)
- 4-6 tbsp 冰水(用于制作挞皮)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作挞皮：在一个碗中，将面粉和一撮盐混合。加入冷黄油块，用手指或糕点刀搓揉，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，一次一汤匙，直到面团刚刚聚拢成团。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 2
将面团分成两半，压扁成盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 3
在面团冷藏期间，准备馅料：将煮好的红薯捣成泥。拌入捣碎的吉尼果、糖、融化的黄油、牛奶、肉豆蔻、肉桂粉和香草精。充分混合均匀。
- 4
将烤箱预热至375°F (190°C)。
- 5
在撒有少许面粉的表面，将其中一个面团盘擀开，铺入一个9英寸的挞盘或派盘中。修整边缘。
💡 专业技巧: 均匀擀下面团，防止破裂。 - 6
将红薯和吉尼果馅料倒入铺好挞皮的烤盘中。铺平。
- 7
擀开第二个面团盘。您可以将其作为顶层挞皮，切开排气孔，或者将其切成条状制作编织状顶层。
💡 专业技巧: 编织状顶层有助于蒸汽排出，并呈现出漂亮的造型。 - 8
在顶层挞皮或编织状挞皮上刷上打散的蛋液。
- 9
烘烤35-40分钟，或直到挞皮呈金黄色，馅料凝固。
💡 专业技巧: 如果挞皮过早变色，可以用锡箔纸松松地盖住。 - 10
将挞放在晾网上完全冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保吉尼果已彻底去核，因为果核可能带有苦味。
- ✓为了获得更顺滑的馅料，可以将红薯和吉尼果混合物放入食品加工机中处理。
- ✓这款挞可以温热或室温食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙青柠汁或柠檬皮屑，增加一丝明亮的风味。
- 加入少量切碎的姜末，增添一丝辛辣风味。