🧂 食材
- 300 g 煮熟的日本短粒米
- 200 g 鸡腿肉，切成一口大小的块
- 800 ml 日式高汤（Dashi）
- 3 tbsp 酱油
- 2 tbsp 味淋（日式甜料酒）
- 1 tbsp 清酒（日式料理用酒）
- 1 tbsp 味噌（可选，用于汤底）
- 150 g 大白菜，粗切
- 100 g 香菇，去蒂切片
- 1 small 胡萝卜，切片
- 1 stalk 日本葱（Negi）或小葱，切成大段
- 1 small bunch 三叶芹或欧芹（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
准备烤米棒：在一个碗中将煮熟的日本米饭捣至粘稠。将米饭分成若干份，搓成约15-20厘米长、2-3厘米厚的长条。将它们串在耐热的木棍或竹签上。用小火烤或烘烤，直到表面略微变黄，外部略带酥脆。
💡 专业技巧: 确保米饭充分捣碎，以形成紧实的米棒。如果无法烧烤，可以在干锅或烤箱的烤架下烘烤。 - 2
准备汤底：在一个大锅或火锅锅中，混合日式高汤、酱油、味淋和清酒。如果使用味噌，将其在一个少量汤底中搅匀至顺滑，然后加入锅中。将汤底煮至微沸。
💡 专业技巧: 根据您想要的咸度和甜度调整酱油和味淋的用量。 - 3
将鸡肉块加入微沸的汤底中，煮至变色。
💡 专业技巧: 使用鸡腿肉会为火锅增添更多风味和嫩滑的口感。 - 4
将大白菜、香菇和胡萝卜加入锅中。炖煮约5-7分钟，直到蔬菜变得熟软但仍有嚼劲。
💡 专业技巧: 根据蔬菜的烹饪时间分批加入，以确保它们都煮得恰到好处。 - 5
将准备好的烤米棒串加入锅中。轻轻将它们浸入汤底中，再炖煮5-10分钟，让它们吸收汤汁的风味。
💡 专业技巧: 注意不要将烤米棒煮得过软，以免影响口感。 - 6
在烹饪的最后几分钟加入日本葱或小葱。
💡 专业技巧: 日本葱会为火锅增添淡淡的葱香味和宜人的口感。 - 7
将烤米棒火锅趁热直接从锅中盛出，用新鲜的三叶芹或欧芹装饰。
💡 专业技巧: 这道菜适合围坐共享，每个人都可以将烤米棒和食材蘸着汤底享用。
💡 专业技巧
- ✓如果您没有日本短粒米，可以使用其他种类的糯米，但口感可能会有所不同。
- ✓素食版本：省略鸡肉，改用蔬菜高汤代替日式高汤。可以多加豆腐或蘑菇。
- ✓烤米棒可以提前做好，然后在汤底中重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他食材，如豆腐、金针菇或饺子。
- 尝试不同的汤底，例如味噌汤底或酱油汤底。
- 搭配柚子醋（Ponzu sauce）作为蘸料食用。