👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备麻糬面团：在一个微波炉适用的碗中，混合糯米粉和白砂糖。逐渐加入水，搅拌至面糊顺滑无结块。其浓稠度应类似于厚煎饼糊。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   烹饪麻糬面团：用保鲜膜将碗紧密包裹，确保密封。高火微波1分钟。小心地将碗从微波炉中取出，揭开保鲜膜，用硅胶刮刀用力搅拌混合物。重新盖好，再微波1分钟。重复此过程两次，总共微波约3-4分钟，每次间隔搅拌，直到面团变得浓稠、有光泽且半透明。

3. 3

   揉捏和冷却麻糬：煮好后，麻糬会非常粘且烫。用刮刀在碗中折叠和揉捏面团一到两分钟，以确保质地均匀。让其稍微冷却，直到可以用手处理，但仍温热。

   ⏱️ 30-40 minutes
4. 4

   准备工作台面：在一个干净的工作台面（如砧板或台面）上慷慨地撒上玉米淀粉或土豆淀粉。这是防止极其粘手的麻糬粘到所有东西上的关键。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   塑形麻糬：将稍微冷却的麻糬面团转移到撒好粉的工作台面上。也请慷慨地在手上撒上淀粉。轻轻揉捏麻糬片刻，使其更易塑形。将面团分成8等份。将每份揉成球状，或者如果打算包馅，则将其压成圆饼状。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   包馅麻糬（可选）：如果制作大福，取一片压扁的麻糬，在中心放一勺红豆沙，然后小心地将麻糬的边缘捏合，包裹住馅料，塑形成光滑的球状。确保封口严密。

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   最后撒粉和享用：在做好的麻糬上轻轻撒上更多淀粉以防粘连。立即食用以获得最佳的弹牙口感。如果麻糬变硬，可以用微波炉稍微加热几秒钟。

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Working quickly while the mochi is still warm and pliable, scoop out portions of the mochi dough. Shape them into small rounds or squares using your dusted hands. If making filled mochi (like daifuku), flatten a piece, place a filling in the center, and carefully wrap the mochi dough around it, sealing the edges.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Place the formed mochi on a parchment-lined tray or plate, ensuring they don't touch each other. Dust lightly with more starch if needed to prevent sticking.