🧂 食材
- 4 medium 皮塔饼(切成一口大小的块)
- 2 cans (15 oz each) 鹰嘴豆(沥干并冲洗干净，或 3 杯煮熟的鹰嘴豆)
- 1.5 cups 原味酸奶(建议使用全脂)
- 1/2 cup 芝麻酱
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 柠檬汁
- 1/4 cup 橄榄油(另备一些用于淋面)
- to taste 盐
- 1/4 cup 水(或根据需要调整酱汁稀稠度)
- 1/4 cup 松子(烤过的，用于装饰（可选）)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在大的平底锅中，用中高火将皮塔饼块在少量橄榄油中炸至金黄酥脆。或者，在烤箱或烤箱式吐司机中烘烤至酥脆。用厨房纸吸去多余油分。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 密切关注，防止烤焦。 - 2
在一个中等大小的碗中，混合酸奶、芝麻酱、蒜末、柠檬汁和 1/4 杯橄榄油。用盐调味。逐渐加入水，边搅拌边调至酱汁呈可流动状。
- 3
将沥干的鹰嘴豆在小锅中或微波炉中轻轻加热。如果用炉灶加热，可以加入一汤匙水或肉汤。
⏱️ 3-5 minutes - 4
组装时，将炸好的酥脆皮塔饼铺在餐盘底部。
- 5
将温热的鹰嘴豆均匀地铺在皮塔饼上。
- 6
将芝麻酱酸奶酱慷慨地淋在鹰嘴豆和皮塔饼上，确保所有部分都被覆盖。
- 7
淋上额外的橄榄油。撒上烤松子和切碎的新鲜欧芹（如果使用）。
💡 专业技巧: 在干锅中用中火加热松子，直到散发香味并略呈金黄色。 - 8
立即食用，此时皮塔饼仍保持一定程度的酥脆。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以使用浓缩酸奶（labneh）代替或与酸奶一起使用。
- ✓如果您喜欢更温和的大蒜味，可以在切碎前将大蒜瓣稍微烤一下。
- ✓根据个人口味调整柠檬汁和盐的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鹰嘴豆一起加入一层煮熟的蚕豆。
- 加入一撮 sumac（香苏木粉）以获得酸爽的柠檬风味。
- 对于肉食版本，在上面放上撕碎的煮熟的鸡肉或羊肉。