🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 1 tbsp 酵母
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 盐
- 75 ml 橄榄油
- 150 ml 原味酸奶
- 100 ml 温水(大约)
- 500 g 碎牛肉或羊肉
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 石榴糖浆
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- for brushing 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐、酵母和糖。加入橄榄油和酸奶。边搅拌边逐渐加入温水，直到形成一个柔软、有弹性的面团。揉捏5-7分钟，直到面团光滑。将面团放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，混合碎肉、切碎的番茄、洋葱、切末的大蒜、石榴糖浆、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。充分混合，直到所有配料均匀分布。
- 3
组装Sfiha：将发酵好的面团排气，分成12等份。在轻微涂油的表面上，将每份面团滚成一个小圆饼（直径约4-5英寸）。在每个面饼的中心放一勺肉馅，将其铺展到边缘，留出一圈小边。
- 4
烘烤Sfiha：将烤箱预热至375°F（190°C）。将组装好的Sfiha放在铺有烘焙纸的烤盘上。用橄榄油轻轻刷饼皮的边缘。烘烤15-20分钟，或直到饼皮呈金黄色，肉馅烤熟。
- 5
享用：让Sfiha稍微冷却后再享用。可以温热或常温食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，可以使用碎牛肉和羊肉的混合。
- ✓确保馅料中的蔬菜切得非常碎，以便与肉类充分融合。
- ✓如果没有石榴糖浆，可以用柠檬汁混合少量糖蜜来代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在肉馅中加入一撮漆树粉，以增加额外的酸味。
- 开放式Sfiha是传统的做法，但也可以做成封闭式的馅饼（fatayer）。