Baursaki(巴吾尔萨克 (Baursaki))
巴吾尔萨克是小巧的油炸面团球，是哈萨克斯坦及其他中亚国家深受喜爱的传统糕点。它们常在庆祝活动和节日期间供应，可以是甜的或咸的。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 7 g 酵母(干活性酵母)
- 2 tbsp 糖
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油(用于面团，另需大量用于油炸)
- 1 鸡蛋(可选，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将面粉和盐搅匀。在中心挖一个洞，倒入酵母混合物、植物油和可选的鸡蛋。搅拌至形成一个柔软的面团。
💡 专业技巧: 如果面团太粘，可以稍微多加点面粉；如果太干，可以加一汤匙牛奶。 - 3
将面团倒在撒有少许面粉的台面上，揉5-7分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放入抹了油的碗中，盖上湿布，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团体积变为两倍大。
- 4
将发酵好的面团按扁。擀成约1厘米（0.5英寸）厚的片，切成小的菱形或方形。
💡 专业技巧: 你也可以将面团搓成小球。 - 5
在一个深锅或平底锅中，用中火加热足量的植物油。油应热但不要冒烟。
💡 专业技巧: 用一小块面团测试油温；面团应立即发出滋滋声。 - 6
小心地分批炸巴吾尔萨克，偶尔翻动，直到两面都呈金黄色。每批大约需要3-5分钟。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤，否则会降低油温，导致巴吾尔萨克油腻。 - 7
用漏勺捞出炸好的巴吾尔萨克，放在厨房纸上吸干油分。趁热食用。
💡 专业技巧: 巴吾尔萨克最好新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓想要稍微甜一点的版本，可以在温热的巴吾尔萨克上撒上糖粉。
- ✓如果你喜欢咸味，可以将面团中的糖减少到1茶匙，并考虑加入一小撮孜然或香草。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在面团中加入一汤匙酸奶油，以获得更丰富的口感。
- 为了更快捷的版本，可以使用市售的比司吉面团，切块后油炸。