Kazakh Kurt Shashlik(哈萨克斯坦库尔特烤串 (Kazakh Kurt Shashlik))
这道独特的菜肴风味十足，以腌制过的羊肉或牛肉串搭配风干的酸奶球（kurt）烤制而成，口感酸咸，风味浓郁。
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🧂 食材
- 800 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的块)
- 100 g Kurt（风干酸奶球）(用温水浸泡10分钟，然后沥干)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将肉块、蒜末、植物油、孜然籽、香菜籽、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，使肉块均匀裹上调料。
- 2
将肉在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制最多4小时。
- 3
在肉腌制期间，将kurt用温水浸泡约10分钟，直至稍微软化。充分沥干。
- 4
将腌好的肉块、浸泡过的kurt和洋葱块交替串在烤串上。
- 5
将烤架预热至中高温。烤串约12-15分钟，偶尔翻面，直至肉熟透并略带焦色，kurt软化并呈浅棕色。
- 6
从烤架上取出，撒上新鲜莳萝和欧芹碎，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保kurt不要太陈旧，否则会变得非常坚硬，难以软化。
- ✓根据个人喜好调整kurt的用量，以获得所需的酸度。
- ✓可搭配馕饼或米饭食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在烤串上添加彩椒块。
- 使用酸奶腌制肉类，可增加肉的嫩度。