Kazakh Kuyrdak Soup(哈萨克库伊尔达克汤)
这是一款浓郁暖身的汤，由切碎的内脏（肝、心、肺）和肉类制成，与洋葱和香料一起炖煮，呈现出哈萨克斯坦独特的美食风味。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉内脏（肝、心、肺）(清洗干净并切成小方块)
- 500 g 羊肉或牛肉（例如：肩肉）(切成小方块)
- 4 large 洋葱(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 高汤（牛肉或羊肉）
- 100 ml 植物油或渲染的脂肪
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 pieces 月桂叶
- 0.5 cup 新鲜莳萝或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热油或脂肪。加入切块的肉，煎至各面金黄。取出肉备用。
- 2
在同一个锅中，加入切末的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入切丁的胡萝卜，再煮5-7分钟。
- 3
将内脏（肝、心、肺）加入锅中，与洋葱和胡萝卜一起烹煮。翻炒约10-15分钟，直到内脏呈金黄色，部分水分蒸发。
- 4
将煎好的肉放回锅中。加入切末的大蒜、盐、胡椒和月桂叶。倒入高汤，确保所有食材都浸没。
💡 专业技巧: 如果没有高汤，可以用清水代替，但高汤会增加更浓郁的风味。 - 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少1小时，或直到肉和内脏非常软嫩。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 汤应该浓郁而美味。如果太稀，可以开盖再炖煮一会儿使其浓稠。 - 7
将热汤盛入碗中，并撒上大量新鲜切碎的莳萝或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配新鲜面包或扁面包一起享用。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前确保内脏已彻底清洗干净。
- ✓内脏的品质对汤的风味至关重要。
- ✓炖煮时间可根据肉和内脏的软嫩度进行调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入土豆，切丁后在炖煮的最后30分钟加入。
- 可以在炒洋葱时加入少许番茄膏，以获得略微不同的风味。