🧂 食材
- 500 g 牛肉(切块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 2 large 洋葱(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 3 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 抓饭玛莎拉
- 1 tsp 孜然籽
- 4 whole 豆蔻荚
- 3 whole 丁香
- 1 inch 肉桂棒
- to taste 盐
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 2 medium 番茄(用于卡丘姆巴里沙拉，切末)
- 1/2 medium 红洋葱(用于卡丘姆巴里沙拉，切末)
- 1 small 青辣椒(用于卡丘姆巴里沙拉，切末（可选）)
- 1 tbsp 青柠汁(用于卡丘姆巴里沙拉)
👨🍳 步骤
- 1
在锅中用中火加热植物油。加入整粒香料（孜然籽、豆蔻荚、丁香、肉桂棒），翻炒约 30 秒至散发香味。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约 8-10 分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切块的牛肉，煎至各面呈棕色。用盐调味。
- 5
拌入切丁的番茄和抓饭玛莎拉。煮 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始软化。
- 6
加入淘洗干净的印度香米，翻炒使其均匀裹上香料和牛肉混合物。
- 7
倒入牛肉高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煨煮 20-25 分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。米饭开始烹饪后，尽量避免过多搅拌。
- 8
在抓饭烹饪的同时，准备卡丘姆巴里沙拉：在一个小碗中，混合切碎的番茄、红洋葱和青辣椒（如果使用）。加入青柠汁和一小撮盐。搅拌均匀，备用。
- 9
抓饭煮好后，盖上锅盖静置 5 分钟。用叉子将米饭拨松，撒上切碎的香菜作为装饰。
- 10
将肯尼亚牛肉抓饭趁热与旁边的新鲜卡丘姆巴里沙拉一起享用。
💡 专业技巧
- ✓彻底淘洗印度香米是制作蓬松抓饭的关键。
- ✓抓饭开始煨煮后，不要过度搅拌，以免米饭变得糊状。
- ✓根据个人口味调整香料用量。如果喜欢更辣的抓饭，可以在卡丘姆巴里沙拉中加入更多青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鸡肉或羊肉代替牛肉。
- 在烹饪接近尾声时加入几汤匙椰奶，使抓饭更浓郁。
- 在抓饭中加入其他蔬菜，如豌豆或胡萝卜。