🧂 食材
- 1 kg 牛肉块（适合炖煮）(切成1.5英寸的方块)
- 3 large 熟透的香蕉(去皮，切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎的新鲜姜末)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛肉块拍干。用盐和胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 拍干牛肉有助于更好地煎上色。 - 2
在中高火下，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。分批将牛肉煎至表面呈褐色，确保锅内不要过挤。取出煎好的牛肉，放在一旁备用。
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
将火调至中火。将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 4
将切末的大蒜和磨碎的姜末加入锅中。再煮一分钟，直至散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄膏、咖喱粉、孜然粉和姜黄粉。不停搅拌，煮1-2分钟，直至散发出香味。
⏱️ 2 minutes - 6
将煎好的牛肉放回锅中。加入压碎的番茄和牛肉高汤。煮沸后转至小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直至牛肉变嫩。
⏱️ 1 hour - 7
加入香蕉块。继续盖上锅盖，炖煮20-30分钟，或直至香蕉变软但未成糊状。
⏱️ 30 minutes - 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果汤汁太稀，可以不盖锅盖炖煮几分钟使其变浓稠。
💡 专业技巧: 香蕉会释放淀粉，有助于使炖菜变浓稠。 - 9
趁热食用，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配米饭、乌加利（Ugali）或恰巴提（Chapati）都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用熟透的香蕉，味道更甜，口感更软糯。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉提前一晚与部分香料一起腌制。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一个切碎的彩椒，增加色彩和风味。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 用羊肉或山羊肉代替牛肉。