🧂 食材
- 2 cups 干混合豆（例如，红腰豆、斑豆）(浸泡过夜并沥干)
- 2 cups 干玉米粒(浸泡过夜并沥干)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 6-8 cups 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可选：菠菜或羽衣甘蓝(切碎)
- 250 g 可选：切丁的牛肉或鸡肉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，混合浸泡并沥干的豆子和玉米。加入足够的水，使其高出约2英寸。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约1小时，或直到豆子和玉米变软。
⏱️ 1 hour - 2
在豆子和玉米慢炖时，在一个单独的平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入装有洋葱的平底锅中，再煮1分钟，直至散发出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切碎的番茄，煮至番茄分解并形成酱汁，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
如果使用肉类，将其加入番茄混合物中并炒至变色。然后，将炒好的混合物加入装有豆子和玉米的锅中。
💡 专业技巧: 此步骤是可选的，但如果使用肉类，可以增加风味层次。 - 6
如果需要，加入更多水或高汤，确保所有食材都被浸没。用盐和胡椒调味。继续慢炖30分钟，让风味融合。
⏱️ 30 minutes - 7
如果使用菠菜或羽衣甘蓝，在最后10分钟烹饪时加入，直到变软。
⏱️ 10 minutes - 8
热食。Githeri 可以单独享用，也可以搭配一份玉米糊（ugali）。
💡 专业技巧: 可以通过添加更多或更少液体来调整稠度。
💡 专业技巧
- ✓将豆子和玉米浸泡过夜对于缩短烹饪时间、提高消化性至关重要。
- ✓为了更快的版本，您可以使用罐头豆子和玉米，但风味会不够地道。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，请调整辣椒的用量。
- ✓Githeri通常第二天味道会更好，因为风味会更浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆或彩椒。
- 加入一片香叶或一枝迷迭香，以增加香气。
- 素食版本，省略肉类，加入更多蔬菜或蘑菇。